Die besten Grillrezepte

Verwöhnen Sie Familie und Freunde bei einem Picknick mit diesen erstklassigen Grillrezepten: Rippchen, Rinderbrust, Räucherlachs und mehr.

Alles, was Sie jemals grillen wollten, finden Sie in dieser Sammlung. Legen Sie schon dieses Wochenende mit unseren Rezepten los. Das Fleisch wird zart, außen knusprig und mit feinsten Gewürzen verfeinert – ein Rezept, das Ihnen unvergessliche Momente im Freien bescheren wird. Sie werden es nicht bereuen.

Schweinerippchen in süßer Colasauce

„Diese Rippchen werden Sie begeistern“, sagen die Neelys. „Durch den Rauch und die indirekte Hitze wird das Fleisch unglaublich zart, und die Cola verleiht ihm eine unerwartete Süße. Unser Geheimnis: Wir schöpfen das Fett vor dem Garen von den Rippchen ab und glasieren sie dann gegen Ende. Es ist die perfekte Zubereitungsmethode!“

Schweinerippchen in süßer Colasauce

BBQ-Sauce mit Cola

Das Geheimnis selbstgemachter Barbecue-Saucen liegt in der Balance zwischen süßen, säuerlichen und scharfen Aromen. Beginnen Sie mit dieser Grundsauce, die auf Coca-Cola basiert, und fügen Sie dann Tomatenmark für die Farbe, Tomatenpüree für die Konsistenz und Essig für den vollen Geschmack hinzu.

BBQ-Sauce mit Cola

BBQ-Sauce

Die Neelys verwenden Ketchup als süße Tomatenbasis für ihre Barbecue-Sauce nach Memphis-Art. Bestreichen Sie Rippchen, Rinderbrust und Schulter etwa eine Stunde vor Ende der Garzeit mit der Sauce.

BBQ-Sauce

Texas Smoked Brisket Toast

Um eine zarte und saftige Rinderbrust zu erhalten, lässt Bobby Fettschichten am Fleisch, bestreicht es mit Gewürzen und lässt es dann mehrere Stunden lang bei niedriger Temperatur und indirekter Hitze köcheln.

Texas Smoked Brisket Toast

Pulled-Smoked-Pork-Sandwiches

Die Neelys verwenden Pekannussholzspäne, um ihrem Schweinefleisch ein unverwechselbares Raucharoma zu verleihen. Sie servieren ihre Sandwiches mit hausgemachter Barbecue-Sauce und süßem Krautsalat.

Pulled-Smoked-Pork-Sandwiches

Schweinefleisch-Sandwiches aus dem Slow Cooker

Klassisches Pulled Pork schmeckt hervorragend mit jedem Brot und jeder BBQ-Sauce Ihrer Wahl.

Schweinefleisch-Sandwiches aus dem Slow Cooker

Pulled Pork

Klassisches Pulled Pork wird bei niedriger Temperatur etwa 5 Stunden lang über Eichen- oder Pekannussholzspänen geräuchert und dabei gelegentlich mit Apfelsaft bestrichen.

Pulled Pork

Pulled Pork im Brötchen mit Krautsalat

Tyler reibt sein Schweinefilet mit einer süß-würzigen Gewürzmischung ein, brät es, bis es fast zerfällt, und serviert es dann mit einer pikanten Barbecue-Sauce auf Apfelessigbasis.

Pulled Pork im Brötchen mit Krautsalat

Sandwiches mit geräuchertem Schweinefleisch aus North Carolina

Ein klassisches, gelingsicheres Rezept für Schweinefleisch und eine pikante, essighaltige BBQ-Sauce für Sandwiches nach Art von North Carolina.

Sandwiches mit geräuchertem Schweinefleisch aus North Carolina

Texas Grilled Brisket

Texas bietet eine Fülle an Barbecue-Restaurants mit einer großen Vielfalt an Kochstilen und regionalen Variationen. Doch das traditionelle Texas Brisket ist unübertroffen. Für das Rezept wird das Fleisch mit Senf und würzigen Gewürzen eingerieben und anschließend über neun Stunden geräuchert. Das Ergebnis ist ein geschmackvolles Rinderbruststück, das das Warten absolut wert ist.

Texas Grilled Brisket

Schweineschulter in Bier mit Barbecue-Sauce

Pulled Pork wird zunächst bei hoher Temperatur im Ofen angebraten, bis die Außenseite gebräunt ist. Sobald sich eine Kruste gebildet hat, wird die Hitze reduziert und das Fleisch in der Sauce schmoren gelassen.

Schweineschulter in Bier mit Barbecue-Sauce

Gegrillte Schweinerippchen mit würziger Glasur

Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 40 Minuten des Grillens alle 10 Minuten mit der selbstgemachten Chilipulverglasur.

Gegrillte Schweinerippchen mit würziger Glasur

Geschmorte Rinderbrust nach Texas-Art (BBQ-Art)

Rinderbrust eignet sich hervorragend zum Grillen, da sie über lange Zeit bei indirekter Hitze gart. Mit Chipotle-Chilis und Pekannussholzspänen erhält sie ein rauchiges Aroma und wird so zu einem wahrhaft texanischen Gericht.

Geschmorte Rinderbrust nach Texas-Art (BBQ-Art)

Geräucherte Rinderbrust mit Bier-Barbecue-Sauce

Bobbys klassische Rinderbrust muss 4–5 Stunden geräuchert werden, bis sie sehr zart ist. Bestreichen Sie sie alle 30 Minuten mit dunkler Biersauce.

Geräucherte Rinderbrust mit Bier-Barbecue-Sauce

Geräucherte, gewürzte Schweinerippchen mit Meerrettich-Ahornsirup-Glasur

Bobby reibt das Fleisch mit Gewürzen ein, wodurch es innen zart und beim Räuchern eine knusprige Kruste erhält. Anschließend überzieht er es mit einer Glasur aus Ahornsirup und Meerrettich – eine einzigartige Barbecue-Sauce.

Geräucherte, gewürzte Schweinerippchen mit Meerrettich-Ahornsirup-Glasur

Geräucherte Rinderbrust

Reiben Sie die Rinderbrust (2,3-3,6 kg) mit Gewürzen ein und räuchern Sie sie 5-7 Stunden lang über Pekannuss- oder Eichenholzspänen, um einen authentischen Barbecue-Geschmack zu erzielen.

Geräucherte Rinderbrust

Geräucherte Rippchen in trockener Marinade

Tyler bereitet eine trockene Marinade für die Rippchen zu und gart das Fleisch anschließend bei niedriger Temperatur, wobei er es regelmäßig mit der Essigmischung begießt. Kurz vor Ende der Garzeit besprüht er es erneut mit Essig und gibt etwas Trockenmarinade für eine herzhafte Kruste hinzu – eine Sauce ist hier nicht nötig.

Geräucherte Rippchen in trockener Marinade

Geräucherter Lachs

Räuchern ist nicht nur etwas für Rippchen. Mit Altons Rezept können Sie zu Hause köstlichen Räucherlachs, Forelle oder Makrele zubereiten.

Geräucherter Lachs

Nass gegrillte Schweinerippchen

Für dieses klassische Rezept schneiden die Neelys ihre Rippchen nach St. Louis-Art zu. Anschließend reiben sie das Fleisch mit einer Gewürzmischung ein, garen es bei schwacher Hitze indirekt und übergießen es mit hausgemachter Barbecue-Sauce.

Nass gegrillte Schweinerippchen

Geräucherte Schweine- und Rinderrippchen nach Memphis-Art

Diese Rinder- und Schweinerippchen nach Memphis-Art sind das Aushängeschild des Königs und der Königin des Barbecues. Wer seine Rippchen lieber trocken mag, serviert sie mit etwas Barbecue-Gewürz; für eine „saftige“ Variante empfiehlt sich die hausgemachte Barbecue-Sauce der Familie Neely.

Geräucherte Schweine- und Rinderrippchen nach Memphis-Art

Trockenmarinierte Schweinerippchen nach Memphis-Art

Rippchen mit diesem Rezept zuzubereiten ist kinderleicht. Einfach die Lieblingsgewürzmischung anrühren und die Schweinerippchen im Ofen backen. Das fertige Fleisch mit Gewürzen nach Memphis-Art bestreuen – Soße ist nicht nötig.

Trockenmarinierte Schweinerippchen nach Memphis-Art

Mit süßem Tee glasierte Schweinerippchen mit Kartoffel-Zitronen-Salat

Die Rippchen werden im Ofen gebacken und anschließend mit einer Glasur aus Tee und Zitrusfrüchten bestrichen. Als klassische Beilage können Sie während des Garens der Rippchen einen schnellen Zitronen-Kartoffelsalat zubereiten.

Mit süßem Tee glasierte Schweinerippchen mit Kartoffel-Zitronen-Salat

Ofengebackene Schweinerippchen mit Kaffee-Barbecue-Sauce

Michael bestreicht die Rippchen großzügig mit Trockenmarinade, backt sie im Ofen, bis sie zart sind, und grillt sie anschließend mit einer einzigartigen, hausgemachten Espressosauce.

Ofengebackene Schweinerippchen mit Kaffee-Barbecue-Sauce

BBQ-Schweinerippchen vom Grill

Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus: Wählen Sie eine Gewürzmischung und bereiten Sie dann eine Barbecue-Sauce nach Kansas-City-Art oder eine Kaffeesauce auf Chili-Basis zu.

BBQ-Schweinerippchen vom Grill

Southern-Style Beef Brisket BBQ

Das langsame Räuchern über Mesquite- oder Pekannussholzspänen über 5 Stunden verleiht der Rinderbrust einen reichhaltigen, rauchigen Geschmack, der das lange Warten lohnenswert macht.

Southern-Style Beef Brisket BBQ

Barbecue nach nordkarolinischer Art

Das Schweinefleisch einige Stunden räuchern, um ihm ein angenehmes Aroma zu verleihen, und anschließend im Ofen bei niedriger Temperatur fertig garen, bis es butterweich ist. Zum Schluss mit einer pikanten Barbecue-Sauce aus Apfelessig servieren.

Barbecue nach nordkarolinischer Art

Kansas BBQ Schweinerippchen

Beim Kansas-Barbecue dreht sich alles um eine süße, tomatenbasierte Sauce, und die hausgemachte Version der Familie Neely gehört zu den besten.

Kansas BBQ Schweinerippchen

Würzige Schweinerippchen mit Hoisin-Glasur

Verleihen Sie Ihrem Gericht mit ein paar kräftigen Aromen eine asiatische Note: Sojasauce, Sesamöl, chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver und Hoisin-Sauce.

Würzige Schweinerippchen mit Hoisin-Glasur

Schweinerippchen in Alufolie im Ofen

Altons Rippchen werden mit Gewürzen bestrichen, dann in Folie im Ofen gebacken und mit einer hausgemachten Sauce glasiert.

Schweinerippchen in Alufolie im Ofen

Schweinerippchen nach asiatischer Art

Mariniere die Rippchen heute und bereite die braune Zuckerglasur zu, dann musst du sie morgen nur noch grillen.

Schweinerippchen nach asiatischer Art

Schweinerippchen mit Bourbon-Barbecue-Sauce

Diese Rippchen können einen Tag vor dem Servieren vorbereitet und vor dem Verzehr gegrillt werden.

Schweinerippchen mit Bourbon-Barbecue-Sauce

Trockenmarinade für Rippchen

Diese Trockenmarinade nach Memphis-Art verleiht dem Fleisch einen so intensiven Geschmack und eine knusprige Kruste, dass man nicht einmal Barbecue-Sauce benötigt.

Trockenmarinade für Rippchen

BBQ-Schweinerippchen in süß-scharfer Sauce

Verleihen Sie Ihren Rippchen ein intensives Aroma, indem Sie die eingeweichten Holzchips in zwei Lagen Alufolie einwickeln und auf die Glut legen. Fassdauben, Kirschholz oder Pekannussholz eignen sich gut, Mesquite hingegen nicht.

BBQ-Schweinerippchen in süß-scharfer Sauce

BBQ-Schweinerippchen in Biermarinade

Die mit Cajun-Gewürzen zubereiteten Rippchen werden kurz geschmort, bevor sie geräuchert werden. Die hausgemachte Soße wird aus Zwiebeln, Karotten und Paprika zubereitet – der unverzichtbaren Dreifaltigkeit der Küche Louisianas.

BBQ-Schweinerippchen in Biermarinade

Gegrillter Schweinebauch mit Ingwersauce

Saftiges Schweinefilet passt hervorragend zu einer pikanten Ingwersauce.

Gegrillter Schweinebauch mit Ingwersauce

Geräucherte Schweineschulter mit Lexington-Sauce

Nach 8-10 Stunden Räuchern wird diese zarte, gezupfte Schweineschulter mit einer einfachen Dip-Sauce auf Essigbasis serviert.

Geräucherte Schweineschulter mit Lexington-Sauce

Geräucherter Schweinelendenbraten in Biermarinade

Kreieren Sie eine Gewürzmarinade, die dieses mit Rosmarin geräucherte Lendenstück zu einem festen Bestandteil Ihrer Rezeptsammlung macht.

Geräucherter Schweinelendenbraten in Biermarinade

Rippchen mit Pfirsich-Barbecue-Sauce

Laut Familie Neely eignen sich diese Rippchen perfekt, um Gäste bei einem Sommergrillfest zu beeindrucken. „Sie haben einen süß-rauchigen Geschmack mit einer leichten Schärfe. Die Süße stammt vom Pfirsichpüree, das Raucharoma von den Pekannussholzspänen. Unsere Geheimzutat ist geräuchertes Paprikapulver, das dem Ganzen eine weitere Geschmacks- und Aromanote verleiht.“

Rippchen mit Pfirsich-Barbecue-Sauce

Geräuchertes Ingwerhähnchen mit Kardamom, Nelken und Zimt

Inspiriert von der indischen Küche, ersetzt Bobby Holzspäne durch Gewürze (Nelken, Kardamom und Zimt), um Rauch für geschmackvolles Räucherhähnchen zu erzeugen.