Schweinerippchen in süßer Colasauce

Stimmen: 3

Zeit: 15 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Patrick und Gina Neely sagen: „Der Rauch und die indirekte Hitze sorgen für herrlich zarte Rippchen, während die Cola eine unerwartete, dezente Süße beisteuert.“ Das Geheimnis dieses Rezepts liegt darin, die Cola-Glasur nicht sofort aufzutragen, da der Zucker sonst verbrennt, sondern erst 20 Minuten vor Ende der Garzeit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Trockenmischung:

2 Stück Schweinerippchen (je ca. 1,3 kg)
2 EL Salz
2 EL brauner Zucker
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Chilipulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Süße Cola-BBQ-Sauce:

1 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 fein gehackte Knoblauchzehen
2 EL Ketchup
1 Dose Cola
1/2 Tasse Apfelessig
2 EL brauner Zucker
1/2 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 EL Zwiebelpulver
1/2 EL Senfpulver
1/2 EL Zitronensaft
1 EL Worcestershire-Sauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für Trockenmischungen: In einer kleinen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen. Diese Mischung kann bis zu 6 Monate lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Für die Soße: Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten. Die restlichen Zutaten für die Soße dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Soße ohne Deckel unter häufigem Rühren 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen.

Für die Rippchen: Die Rippchen waschen und trocken tupfen. Auf ein sauberes Schneidebrett legen, überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Beide Seiten großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen. Die Rippchen in Frischhaltefolie wickeln und 4–12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Heizen Sie den Grill mit Holzkohle und Hickoryholz auf 180 °C (350 °F) vor. Platzieren Sie den Grill auf indirekter Hitze.

Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf den Grill bei indirekter Hitze legen. Den Deckel schließen. Die Rippchen 1 Stunde und 15 Minuten backen, dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig garen. *Die Rippchen mit süßer Cola-Barbecue-Sauce bestreichen und weitere 20 Minuten backen.

*Etwas Sauce zum Servieren mit den Rippchen beiseite stellen.

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