Texas Grilled Brisket
Stimmen: 14
Zeit: 6 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Paula Deen überzieht diese köstliche Rinderbrust mit einer süß-würzigen Mischung aus braunem Zucker und Cayennepfeffer und räuchert sie langsam über offenem Feuer, bis sie zart und saftig ist und einen rauchigen Geschmack hat.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderbrust (2,2 - 2,7 kg), pariert, aber eine 0,5 cm dicke Fettschicht belassen.
- 3 EL. Chilipulver
- 1,5 TL brauner Zucker
- 1,5 TL Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 6 EL hausgemachte Gewürzmischung, siehe Rezept unten
- 6 Tassen Hickory-Holzspäne (30 Minuten in Wasser einweichen)
Hausgemachte Gewürzmischung:
- 1 EL Salz
- 1/4 Tasse schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Knoblauchpulver
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Chili-Gewürz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Oregano, brauner Zucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Hausgemachte Gewürzmischung: Zutaten vermischen und in einem luftdichten Behälter bis zu 6 Monate aufbewahren.
Ergibt: 1,5 Tassen - Reiben Sie das Fleisch mit der trockenen Mischung ein: Das Fleisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel die selbstgemachte Gewürzmischung, Chilipulver, braunen Zucker, Zwiebelpulver, Oregano und Cayennepfeffer vermengen. Die Mischung rundum in die Rinderbrust einreiben.
- Bereiten Sie das Fleisch auf dem Grill vor: Richten Sie gemäß der Bedienungsanleitung Ihres Grills einen indirekten Grill ein. Geben Sie die eingeweichten Holzchips in eine Holzchipschublade oder formen Sie einen Behälter aus einem Blech. Stellen Sie die Schublade direkt auf die Kohlen. Legen Sie die Rinderbrust mit der Fettseite nach unten in eine große Einweg-Aluminiumform, zentrieren Sie diese auf dem Grillrost und schließen Sie den Deckel.
Das Fleisch langsam grillen, bis es zart ist, etwa 6 Stunden lang, oder bis ein in die Mitte eingeführtes Fleischthermometer 88 °C (185 °F) anzeigt. Bei Bedarf Holzkohle und Holzchips nachlegen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.
Die Rinderbrust auf ein Schneidebrett legen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden und servieren.
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