Mit süßem Tee glasierte Schweinerippchen mit Kartoffel-Zitronen-Salat
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Die Schweinerippchen sind saftig und haben ein volles, aromatisches Aroma. Die Glasur aus süßem Tee unterstreicht den Geschmack des Fleisches und macht es mit seiner schönen, braunen Kruste noch appetitlicher. Der Kartoffel-Zitronen-Salat ist zart, frisch und leicht – die perfekte Ergänzung zu den gebratenen Schweinerippchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Portionen Baby-Schweinerippchen (ca. 900 g)
- 6 Beutel schwarzer Tee
- 1/4 EL + 2 EL brauner Zucker
- 1 Orange
- 900 g geschälte und geschnittene Kartoffeln
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Kartoffel, schwarzer Tee, brauner Zucker, Orangenschale, Zitronensaft, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Tee aus drei Teebeuteln in eine Schüssel geben und mit 60 g braunem Zucker, 2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermischen. Die Orangenschale fein abreiben. Die Rippchen trocken tupfen und die Silberhaut an der Unterseite entfernen.
Reiben Sie die Rippchen mit der Teemischung ein; legen Sie sie mit der Fleischseite nach oben auf ein Backblech und lassen Sie sie 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. - Den Backofen auf 135 °C vorheizen.
Die restlichen 3 Teebeutel in 2 Tassen kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Die Beutel entfernen und die restlichen 2 Esslöffel braunen Zucker sowie den Saft einer halben Orange hinzufügen. Die Mischung um die Rippen herum in die Auflaufform gießen.
Mit Alufolie abdecken und 1 Stunde 30 Minuten backen, bis das Gericht gar ist. - In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Mayonnaise und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Die Kartoffeln in die Schüssel geben und mit 1,5 Teelöffeln Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kartoffelsalat kaltstellen. - Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf 230 °C. Gießen Sie die Kochflüssigkeit in einen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Die Glasur über die Rippchen gießen, zurück in den Ofen schieben und 20–30 Minuten ohne Deckel garen, dabei gelegentlich mit der Glasur bestreichen, bis die Rippchen dunkel und glasiert sind. Sobald die restliche Flüssigkeit in der Pfanne sirupartig eingedickt ist, Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. Die Rippchen mit der Glasur bestreichen. - Schneiden Sie die Rippchen in Stücke und servieren Sie sie mit Kartoffelsalat.
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