Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

In Bier geschmorte Schweineschulter ist ein herzhaftes und wahrlich herzhaftes Gericht. So zubereitetes Schweinefleisch wird unglaublich zart, saftig und saftig. Die einzigartige Barbecue-Sauce mit ihrem pikant-süßen Geschmack harmoniert perfekt mit dem hocharomatischen und würzigen Fleisch.

Zutaten:

Marinade

• Eine Schweineschulter mit einem Gewicht von 2,2 kg.
• 2 EL Salz
• Etwa 40 zerstoßene schwarze Pfefferkörner
• 2 EL. Chili-Gewürz
• 1 EL Knoblauchpulver
• 2 TL gemahlener Koriander
• 2 TL gemahlene Senfkörner
• 350 ml dunkles Bier
• 4 gehackte Knoblauchzehen

Barbecue-Sauce

• 1/2 Tasse Ketchup
• 2 Esslöffel Vollkorn-Dijon-Senf
• 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1/3 Tasse brauner Zucker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Chili-Gewürz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Koriander, Senfkörner, dunkles Bier, Barbecue-Sauce, brauner Zucker, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Ketchup

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Alle Zutaten für die Trockenmarinade in einer Schüssel vermengen und gut verrühren. Das Fleisch mit der Mischung einreiben.
  
  In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2
• Heizen Sie den Backofen auf 260 °C vor.
  
  Das Schweinefleisch auspacken und in eine Auflaufform mit 5 cm hohem Rand legen. 45 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun und stellenweise gleichmäßig gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen.
Schritt 3
• Temperatur auf 160 °C reduzieren.
  
  Gießen Sie das Bier in die Pfanne und verteilen Sie den gehackten Knoblauch um das Schweinefleisch. Decken Sie die Pfanne fest mit einer Lage extra starker Alufolie oder zwei Lagen normaler Alufolie ab. Schneiden Sie etwa 10 Schlitze in die Folie. Backen Sie das Fleisch 2 Stunden und 30 Minuten, bis es so zart ist, dass es sich leicht vom Knochen löst.
Schritt 4
• Legen Sie das Fleisch auf einen Teller und gießen Sie den Bratensaft aus der Pfanne in den Topf.
  
  Ketchup, Senf, Worcestershiresauce und braunen Zucker hinzufügen. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Schritt 5
• Während die Sauce köchelt, das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerpflücken. Die Sauce über das Fleisch gießen und einziehen lassen.

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