Schweinerippchen in Alufolie im Ofen

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Zubereitung - Schweinerippchen in Folie im Ofen

Zeit: 3 Stunden plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

In Folie gebackene Schweinerippchen sind ein köstliches Gericht. Durch das Garen in Folie nimmt das Fleisch seinen eigenen Saft und das Aroma der Weißweinbrühe auf. Die Rippchen werden dadurch unglaublich zart, saftig und aromatisch. Mit einer Glasur überzogen, sehen sie noch schöner und appetitlicher aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Trockenmarinade zum Einreiben

2 Stücke Schweinerippchen
8 EL brauner Zucker
3 Esslöffel grobes Salz
1 EL Chilipulver
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Chili-Gewürz mit der Zugabe von Jalapeño-Pfeffer
1/2 TL Gewürze für Meeresfrüchte
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Zwiebelpulver

Löschflüssigkeit

1 Tasse Weißwein
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1 EL Honig
2 gehackte Knoblauchzehen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen. Die Rippchen mit der glänzenden Seite nach unten auf dicke Alufolie legen. Die Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Rippchen streuen und gut einreiben. Die Rippchen einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Alle Zutaten für die Schmorflüssigkeit in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 1 Minute bei maximaler Temperatur in der Mikrowelle erhitzen.

Backofen auf 120 °C vorheizen.

Die Rippchen auf ein Backblech legen. Eine Seite jedes Rippchens auswickeln und jeweils die Hälfte der Schmorflüssigkeit darüber gießen. Das Backblech schräg halten, damit sich die Schmorflüssigkeit gleichmäßig verteilt. Die Rippchen 2 Stunden und 30 Minuten im Ofen backen.
Gießen Sie die restliche Schmorflüssigkeit in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie um die Hälfte einkochen, bis sie sirupartig ist. Bestreichen Sie die Rippchen mit der Glasur. Legen Sie sie auf ein Backblech mit Rost und backen Sie sie, bis die Glasur karamellisiert ist.
Schneiden Sie jeden Streifen in zwei Rippchenstücke. Gießen Sie die restliche heiße Glasur in eine Schüssel und tauchen Sie die Rippchen hinein.

Dieses Gericht passt gut zu dunklem Stout-Bier.

Rezept Rinderrippchen nach LandartDie