Geräucherte Rippchen in trockener Marinade

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Diese gegrillten Rippchen werden jeden begeistern, der nationale Feiertage schätzt und mit Ihnen den Tag der Arbeit feiert. Laut amerikanischem Kalender fällt dieser Tag auf den ersten Montag im September.

Zum Räuchern eignen sich typischerweise zwei Arten von Schweinerippchen: Brust und Lende. Da die Lende fleischiger ist, kann sie ohne Sauce gegart werden. Reiben Sie die Rippchen großzügig mit einer trockenen Gewürzmischung ein und legen Sie sie zum Räuchern auf einen indirekten Grill. Das Ergebnis sind köstliche Rippchen mit saftigem, zartem Fleisch und einer dicken, aromatischen Kruste.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rippchen

4 Schweinerippchen, aus dem Lendenbereich entnommen (je ca. 1 kg)
3/4 Tasse 5%iger Essig
Saft von 2 Zitronen

Trockenmarinade zum Einreiben

3/4 Tasse Knoblauchpulver
0,5 EL getrockneter Oregano
0,5 Tassen geröstete Selleriesamen
1 Tasse geräuchertes Paprikapulver
0,5 EL. Chilipulver
3/4 Tasse gemahlener Ancho-Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Apfelholzchips 15 Minuten in Wasser einweichen. Den Grill vorheizen und für indirekte Hitze vorbereiten. Bei einem Gasgrill die eingeweichten Chips in einen dafür vorgesehenen Behälter geben und diesen über die Hitzequelle stellen. Bei einem Holzkohlegrill die feuchten Chips auf der Glut verteilen.
Essig, Zitronensaft und 60 ml Wasser in einer Sprühflasche vermischen. Die Rippchen mit dieser Mischung besprühen, damit sie saftig, zart und gewürzt bleiben.

Bereiten Sie eine trockene Marinade zu.Die

In einer Schüssel 1/4 Tasse Salz, 2 Esslöffel Pfeffer, Knoblauchpulver, Oregano, Selleriesamen, Paprikapulver, Chilipulver und Ancho-Chili vermengen. Etwa ein Drittel der Mischung zum Bestreuen der fertigen Rippchen beiseite stellen. Die Rippchen mit der restlichen Mischung einreiben. TrockenmarinadeDie
Bereiten Sie die Rippchen vor.Die

Legen Sie das Fleisch auf die kühlere Seite des Grills (nicht in direkte Hitze; die Rippchen sollten langsam räuchern).

Den Grill abdecken und 2 Stunden und 30 Minuten räuchern. Währenddessen das Fleisch 2-3 Mal mit einer Sprühflasche besprühen. Kurz vor Ende der Garzeit die Rippchen ein letztes Mal besprühen und mit der restlichen trockenen Marinade bestreuen, um eine leckere Kruste zu erhalten.