Rippchen mit Pfirsich-Barbecue-Sauce

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Zubereitung - Rippchen mit Pfirsich-BBQ-Sauce

Zeit: 4 Stunden plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Laut Familie Neely eignen sich diese Rippchen perfekt, um Gäste bei einem Sommergrillfest zu beeindrucken. „Sie haben einen süß-rauchigen Geschmack mit einer leichten Schärfe. Die Süße stammt vom Pfirsichpüree, das Raucharoma von den Pekannussholzspänen. Unsere Geheimzutat ist geräuchertes Paprikapulver, das dem Ganzen eine weitere Geschmacks- und Aromanote verleiht.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rippchen

2 Stück (1,4 kg) Schweinebauch mit Rippchen
2 Tassen Pfirsich-Barbecue-Sauce, siehe Rezept unten
Spezialausrüstung: eingeweichte Pekannussholzspäne, Kohlebriketts

Pfirsich-BBQ-Sauce

1 EL (15 g) Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Schalotte, gewürfelt
1 EL Gewürzmischung, siehe Zutaten unten
2 EL Ketchup
2 EL Pfirsichnektar
2 Esslöffel Apfelessig
1 EL Dijon-Senf
1 EL Worcestershire-Sauce
1/2 Zitrone, den Saft auspressen

Gewürzmischung zum Einreiben

2 Esslöffel grobes Salz
2 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Ancho-Chilipulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL brauner Zucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

GewürzmischungIn einer Schüssel Salz, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver und braunen Zucker gründlich vermischen.

Die Mischung kann bis zu 6 Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.Die

RippchenDie Rippchen mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Auf ein sauberes Schneidebrett legen und die dünne Haut an der Unterseite entfernen. Überschüssiges Fett abschneiden. Jeweils 2 Esslöffel der Gewürzmischung beiseite stellen (1 für das Fleisch und 1 für die Sauce). Die restliche Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Rippchen streuen und diese in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Gewürze gut einziehen können.
Den Grill mit Holzchips und Holzkohlebriketts füllen und auf 120 °C vorheizen. Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf die indirekte Hitze des Grills legen und zugedeckt 3 Stunden garen. Die Rippchen wenden und weitere ca. 1 Stunde garen, bis sie sich leicht biegen lassen. Dann vom Grill nehmen.

Die Rippchen mit 1 Esslöffel der restlichen Gewürzmischung bestreuen und portionieren. Jede Portion in einzelne Rippchen schneiden und mit Barbecue-Sauce bestreichen. Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

Pfirsich-BBQ-Sauce

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Schalotte hinzufügen und etwa 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung würzen. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis es duftet. Unterrühren. KetchupPfirsichnektar, Apfelessig, Senf, Worcestershiresauce und Zitronensaft verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist. Nach Belieben abschmecken und genießen.