Geräucherte Rinderbrust mit Bier-Barbecue-Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 5 Stunden plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Saftig, zart und köstlich – diese Rinderbrust passt hervorragend zu Bier und Barbecue-Sauce. Das Garen ist eine tolle Gelegenheit, den Tag im Freien zu verbringen. Pasilla-Chilis sind eine gute Alternative zu Ancho-Chilis (Poblano-Chilis). Beim Smoken kann das Fleisch gewendet werden, damit das Fett nach und nach schmilzt und das Fleisch saftig übergießt. Eine 2 kg schwere Rinderbrust benötigt etwa 7–8 Stunden Garzeit bei ca. 90 °C.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Trockenmarinade zum Einreiben
- 1 pariertes Rinderbruststück mit mindestens 1/4 Zoll Fettschicht (ca. 4 bis 6 Pfund).
- 1/2 Tasse gemahlener Ancho-Pfeffer
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Senfpulver
- 1 EL grobes Salz
- 2 TL Cayennepfeffer
Dunkle Bier-BBQ-Sauce
- 1 große rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Serrano-Chilis, gehackt
- 4 Flaschen dunkles Bier
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 2 Lorbeerblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Barbecue-Sauce, dunkles Bier, brauner Zucker, rote Zwiebel, Knoblauch, Serrano-Chili, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Ancho-Pfeffer, Senfpulver, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Rinderbrust damit einreiben, auf ein Backblech legen, abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Bereiten Sie den Smoker gemäß der Herstelleranleitung vor. Legen Sie die Rinderbrust mit der Fettseite nach unten in den Smoker und garen Sie sie 4–5 Stunden lang oder bis sie zart ist. Bestreichen Sie sie alle 30 Minuten mit der Sauce.
Rezept BBQ-RinderbrustDieDunkle Bier-BBQ-Sauce
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
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