Ofengebackene Schweinerippchen mit Kaffee-Barbecue-Sauce

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Zubereitung - Ofengebackene Schweinerippchen mit Kaffee-BBQ-Sauce

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Kaffee-Barbecue-Sauce gilt als eine der am besten geeigneten Saucen für die Zubereitung von Schweinerippchen. Ihr harmonisches Aroma und ihre feine Textur unterstreichen den Geschmack des Schweinefleischs und verleihen ihm ein noch appetitlicheres Aussehen und mehr Würze.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

2 Abschnitte junger Schweinerippen
Graues Salz

Kaffee-Barbecue-Sauce

10 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Tasse Apfelessig
1/2 Tasse Sojasauce
2 EL. Ketchup
2 EL Honig
Graues Salz
2 Tassen Espresso

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schneiden Sie jedes Rippenstück der Länge nach am Knochen in zwei Hälften, um das Stapeln zu erleichtern. Legen Sie die Rippenstücke auf das Papier, in das sie eingewickelt waren, um das Einreiben zu vereinfachen.
Backofen auf 160 °C vorheizen.

Würzen Sie das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer und reiben Sie die Gewürze gut ein. Achten Sie darauf, dass genügend Gewürz vorhanden ist, da etwas davon unweigerlich auf das Backblech tropft. Legen Sie das Backblech mit Alufolie aus und stapeln Sie die Rippchen dicht übereinander, sodass ein etwa dreilagiger Stapel entsteht.

Für 2 Stunden in den Ofen geben und alle 30 Minuten die untere Rippenschicht nach oben legen, bis sie zart sind und sich das Fleisch von den Knochen löst.

Eine halbe Stunde vor dem Servieren die Rippchen auf einen vorgeheizten Grill legen (bei Verwendung von Holzkohle darauf achten, dass diese zu glühenden Kohlen verglüht ist). Die Rippchen mit Kaffee-Barbecue-Sauce bestreichen und den Grill schließen. Die Rippchen etwa dreimal alle 10 Minuten wenden und erneut mit Sauce bestreichen.
Kaffee-BBQ-Sauce

Den Knoblauch mit der Messerklinge zerdrücken und anschließend zu einem Püree verarbeiten.

Olivenöl in einen vorgeheizten Topf geben. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Apfelessig, Sojasauce, Ketchup und Honig hinzufügen und gut verrühren. Eine Prise Salz dazugeben und den Kaffee angießen. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Barbecue-Sauce abkühlen lassen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.