Marinaden, Gewürze und Grillsaucen

Apfelweinsauce zum Grillen (Backsauce)

Eine Marinade ist eine Flüssigkeit, mit der man Fleisch beim Grillen regelmäßig bestreicht; sie ist dünner als Barbecue-Sauce. Dieses einfache Rezept kombiniert Apfelwein mit Butter, Ingwer und frischen Pfefferkörnern. Bestreichen Sie geräuchertes Fleisch beim Grillen mit einer Marinade, um dessen Geschmack zu intensivieren.

Rezept: Apfelweinsauce zum Grillen (Backsauce)

Marinade für Steak

Eine Marinade ist eine aromatische Sauce, die Fleisch, Fisch und Gemüse zarter macht und ihnen Geschmack verleiht. Trisha empfiehlt, Steaks vor dem Einlegen in die Marinade mit einer dünnen Schicht Honig zu bestreichen. Der Honig gleicht den Essiggeschmack der Marinade aus und hilft, die Aromen zu bewahren.

Rezept: Marinade für Steak

Trockenmarinade für Fleisch

Eine Trockenmarinade ist eine Mischung aus getrockneten Gewürzen und Kräutern wie Paprika, Chilipulver, braunem Zucker, Salz und Pfeffer. Diese Mischung wird am Vortag des Garens auf das Fleisch eingerieben, um ihm Geschmack zu verleihen. Der besondere Reiz von Bobbys Trockenmarinade liegt in ihrer Vielseitigkeit: Die reichhaltige Gewürz- und Kräutermischung verleiht jedem Fleischstück, ob Ribeye-Steak, Rinderfilet oder Filet Mignon, ein rauchiges Aroma.

Rezept: Trockenmarinade für Fleisch

BBQ-Sauce

Barbecuesauce ist eine leicht dickflüssige Sauce, mit der Fleisch, Fisch und Gemüse bestrichen werden, wenn sie fast gar sind. Die Neelys verwenden Ketchup als süße Tomatenbasis für ihre Barbecuesauce nach Memphis-Art.

Rezept: BBQ-Sauce

Trockenmarinade für Rippchen

Diese Trockenmarinade nach Memphis-Art verleiht dem Fleisch einen so intensiven Geschmack und eine knusprige Kruste, dass man nicht einmal Barbecue-Sauce benötigt.

Rezept: Trockenmarinade für Rippchen