Gegrillter Schweinebauch mit Ingwersauce

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Yunhee Kim

Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 574, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 3 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 1609 mg, Zucker - G.

Gegrillter Schweinebauch mit Ingwersauce – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

500 g Schweinebauch am Stück, Schwarte entfernt
1 Teelöffel hellbrauner Zucker
Grobes Salz
Pflanzenöl zum Grillen
4 quadratische Maisbrotstücke (Maiskuchen) zum Servieren (siehe Rezept unten)

BBQ-Sauce zum Einfetten

1 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL gehackter, geschälter Ingwer
1/2 TL getrocknet Pfefferflocken
1 Tasse Ketchup
1/2 Tasse Apfelsaft
3 EL. Austernsauce
2 Esslöffel Apfelessig
1/2 TL Senfpulver
Grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie das Schweinefleisch vor: Zwei Teelöffel Salz mit braunem Zucker vermischen und den Schweinebauch mit dieser Mischung einreiben. In Frischhaltefolie wickeln und 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereiten Sie die Soße zu: Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Topf oder einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten.

Ketchup, Apfelsaft, Austernsauce, Essig, Senfpulver und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce 15 Minuten abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Schweinebauch zubereiten: Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor und bereiten Sie ihn für indirektes Grillen vor: Bei einem Gasgrill schalten Sie die Brenner auf einer Seite aus und lassen die andere Seite an. Bei einem Holzkohlegrill schieben Sie die Kohlen auf eine Seite. Stellen Sie eine Metallschale unter den Rost auf die kühlere Seite des Grills.
Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Den Schweinebauch auf die kühlere Seite des Grills (nicht in die direkte Hitze) legen und unter Wenden 2 Stunden 30 Minuten bis 3 Stunden garen, bis er zart, aber nicht zerfallen ist. Während der letzten Stunde der Garzeit das Fleisch mehrmals mit der Sauce bestreichen.

Das Schweinefleisch auf die heiße Seite des Grills (direkte Hitze) legen und unter Wenden und Bestreichen mit weiterer Sauce weitere 5 Minuten grillen, bis die Oberfläche glasiert und leicht gebräunt ist. Anschließend das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und 20 Minuten ruhen lassen.
Scheibe Schweinebauch In Scheiben schneiden und mit Maisbrot und der restlichen Soße servieren.

Das Rezept für Maisbrot kann sein Siehe hier