Gegrillte Schweinerippchen mit würziger Glasur
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden 10 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Eine Glasur verleiht gebackenem oder gegrilltem Fleisch einen neuen Geschmack und ein sehr appetitliches Aussehen. Schweinerippchen mit einer würzigen Glasur sind unglaublich lecker: würzig, pikant, goldbraun, saftig und zart.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Streifen Schweinerippchen (ca. 2,7 kg)
- 3 EL brauner Zucker
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel Thymian
- 3 Esslöffel gemahlener Ancho-Chilipf
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 3 Tassen Apfelwein
- 3 EL. Ketchup
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 TL Worcestershire-Sauce
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mit einem scharfen Messer kleine Schnitte zwischen den Rippen auf der Knochenseite machen und dabei nur die Membran durchschneiden.
In einer Schüssel 1 Esslöffel Salz, braunen Zucker, Knoblauch, Thymian, Chilipulver und je ¼ Teelöffel schwarzen und Cayennepfeffer vermengen. Die Gewürzmischung gleichmäßig in die Rippchen einreiben. Die Rippchen auf ein Backblech mit Rost legen, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. - In der Zwischenzeit Apfelwein, Ketchup, Senf und Worcestershiresauce in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 2 Tassen reduziert ist. Abdecken und beiseitestellen.
- Heizen Sie einen Gasgrill auf einer Seite auf niedrige Hitze vor. Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf die kühlere Seite des Grills, decken Sie ihn ab und garen Sie die Rippchen 2 Stunden und 30 Minuten lang, bis sie gar sind (bei Verwendung von Holzkohle gegebenenfalls Kohlen nachlegen, um die Temperatur zu halten).
- Weitere 40 Minuten garen, dabei alle 10 Minuten den Grill öffnen und die Rippchen mit der Sauce bestreichen, bis sie glasiert sind. Vom Grill nehmen und in Stücke schneiden.
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