Kansas BBQ Schweinerippchen

Stimmen: 4

So bereiten Sie BBQ-Schweinerippchen nach Kansas-Art zu

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Kansas City in den USA gilt als die Hauptstadt des Barbecues. Die Stadt ist nicht nur für ihre zahlreichen Barbecue-Restaurants und die Ausrichtung einiger der größten Barbecue-Festivals und -Wettbewerbe bekannt, sondern auch für ihre einzigartige Technik des Holzkohlegrillens. Kansas-Barbecue zeichnet sich durch das stundenlange Garen des Fleisches auf dem Grill aus. Während des Grillens wird das Fleisch zudem ständig mit einer speziellen süß-scharfen Sauce bestrichen, die ebenfalls nach Kansas City benannt ist.

Bereiten Sie Kansas BBQ Pork Ribs zu und genießen Sie den Geschmack und das Aroma von echtem amerikanischem Barbecue.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rippchen

2 Schweinerippchen, je 1,3 kg
Kansas City BBQ-Sauce

Reibemischung

2 Tassen brauner Zucker
0,5 Tasse Senfpulver
1 EL Cayennepfeffer
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Salz
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Kansas City BBQ-Sauce

2 Esslöffel Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Wasser
1 Tasse (350 g) Tomatenmark
0,5 Tasse brauner Zucker
2/3 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse Melasse
0,5 TL Cayennepfeffer
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

TrockenmarinadeDie Silberhaut von den Rippchen entfernen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Senfpulver, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung in die Rippchen einreiben und mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren lassen.
Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf einen vorgeheizten Grill über mäßig heißer Glut bei etwa 110 °C legen. Die indirekte Hitze sorgt für langsames Räuchern und macht das Fleisch zart. Eine Stunde grillen. Anschließend die Rippchen alle 30 Minuten wenden und mit dem Bratensaft bestreichen. Kansas City Barbecue-SauceEtwa 3 bis 4 Stunden braten, bis sie weich sind.

Rezept Rippchen mit Barbecue-SauceDie

Zu diesem Gericht passt Guinness-Bier gut.

Wenn Sie Schweinerippchen im Ofen zubereitenLegen Sie einen Rost auf ein Backblech. Bestreichen Sie die Rippchen mit Kansas-City-Sauce und decken Sie sie mit Alufolie ab. Geben Sie die Rippchen in den vorgeheizten Backofen bei 175 °C (350 °F) und backen Sie sie 2,5 bis 3 Stunden lang, wobei Sie sie alle 30 Minuten mit der Sauce bestreichen. Entfernen Sie eine halbe Stunde vor Ende der Backzeit die Folie und backen Sie die Rippchen, bis sie zart sind.
Kansas City BBQ-Sauce

Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis sie glasig sind.

Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Die Mischung in einen Topf geben und 30–45 Minuten köcheln lassen. Die Schweinerippchen mit der Sauce bestreichen.