Zeit: 1 Stunde 55 Minuten (einschließlich Marinierzeit)
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine Balsamico-Essig-Marinade erfüllt gleich zwei Zwecke: Sie macht das relativ magere Flanksteak zart und verleiht ihm ein köstliches Aroma. Portobello-Pilze mit ihrem intensiven Geschmack ergänzen das gegrillte Rindfleisch in diesem herzhaften, gesunden Salat aus saftigen grünen Bohnen und frischem Spinat perfekt.

Zutaten:

• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/3 Tasse Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 0,5 TL Chiliflocken
• 0,5 TL Salz
• 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 600 g Flankensteak (Rinderflanke), sichtbares Fett entfernen.
• 4 große Portobello-Pilze (große braune Champignons), etwa 350–450 g, mit Küchenpapier trocken getupft
• 1 EL Wasser
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 350 g grüne Bohnen, Enden entfernt
• 150 g junge Spinatblätter
• 4 Tomaten (0,5 kg), jede in 8 Spalten geschnitten
• Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Portobello-Pilze, Balsamico-Essig, Orangensaft, Dijon-Senf, grüne Bohnen, Spinat, Kirschtomaten, rote Zwiebel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Marinade für Rindfleisch:
  
  In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Orangensaft, 2 TL Knoblauch, Chiliflocken und je 1/4 TL Salz und Pfeffer verrühren. Steak und Champignons in eine Glasauflaufform oder einen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber gießen. Mindestens 1 Stunde, maximal 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• Bereiten Sie das Salatdressing zu.:
  
  Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Essig, 1 Teelöffel gehackten Knoblauch, Wasser, Senf und jeweils den restlichen ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 3
• Die grünen Bohnen in einen Dämpfeinsatz über einem Topf mit siedendem Wasser geben und ca. 3 Minuten dämpfen, bis sie bissfest sind. Im Kühlschrank abkühlen lassen oder schnell erhitzen, indem man die Bohnen abgießt und 2 Minuten in eine Schüssel mit Eiswasser gibt. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
Schritt 4
• Grillrost oder Grillpfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Steak und Champignons aus der Marinade nehmen und die Marinade verwerfen. Das Steak medium-rare und die Champignons durchgaren, jeweils ca. 4–5 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Steak und Champignons quer zur Faser in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 5
• Für den Salat die Rindfleischscheiben, Champignonscheiben, Spinatblätter, Tomaten, grünen Bohnen und Zwiebeln mit dem Dressing vermengen. Auf vier Teller verteilen.
  
  
  Dieser Rindfleischsalat enthält:
  
  Ausgezeichnete Menge: Protein, Ballaststoffe, Vitamin A, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Folsäure, Vitamin K, Pantothensäure, Kupfer, Eisen, Mangan, Phosphor, Kalium, Selen, Zink.
  
  Gute Menge: Thiamin, Kalzium, Magnesium.

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