Grüner Bohnensalat mit Orangen
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Sie werden überrascht sein, wie köstlich und harmonisch Orange und grüne Bohnen zusammenpassen. Schneiden Sie die Orange in Spalten, am besten geschält, und vermengen Sie sie mit gekochten grünen Bohnen – zart, aber nicht verkocht, sondern knackig und frisch. Geben Sie Friséesalat für Saftigkeit und geröstete Pistazien für den Biss hinzu. Beträufeln Sie den Salat mit einem köstlichen Dressing aus Weinessig, Orangensaft, Senf und Olivenöl. Das verleiht dem Salat eine lebendige Geschmacksnote.
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Rezept:
500 g grüne Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 2 Minuten bissfest garen. Abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen. Anschließend abtropfen lassen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel je 2 EL Sherryessig und Orangensaft, 2 TL Dijon-Senf und ½ TL grobes Salz verquirlen. 60 ml Olivenöl unterrühren. 1 dünn geschnittene Schalotte hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Die grünen Bohnen, 2 Köpfe Frisée (in Stücke gerissen), die Segmente von 2 Orangen und 80 g gehackte, geröstete Pistazien hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Sherryessig, Orangensaft, Dijon-Senf, Schalotten, Friséesalat, Orangen, Pistazien
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