Gebackener Blumenkohl mit grünen Bohnen und Champignons
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 228, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 5 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 569 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 228, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 5 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 569 mg, Zucker 7 G.
Eine Mischung aus sautierten Champignons, Austernpilzen und Shiitake-Pilzen verfeinert den Geschmack von Blumenkohl und grünen Bohnen in dieser Beilage. Mit knusprigen, salzigen Speckwürfeln und frischen Kräutern wird daraus eine köstliche Beilage, die perfekt zum Fleisch passt und Ihre Gäste begeistern wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
- 1 Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g Speck, gewürfelt
- 200 g Austernpilze, in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte gehackt
- 4 Schalotten, in dicke Ringe geschnitten.
- 4 Esslöffel Weißweinessig
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 EL gehackter frischer Estragon
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, grüne Bohnen, Schalotten, Shiitake-Pilze, Austernpilze, Weinessig, Estragon, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Backblech auf die unterste Schiene des Backofens stellen und den Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 4 Minuten bissfest kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf ein heißes Backblech geben und unter einmaligem Wenden etwa 20 Minuten goldbraun und weich rösten.
- Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Speck darin etwa 3 Minuten knusprig an. Nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie die Champignons und Schalotten hinzu. Würzen Sie mit ½ TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Braten Sie die Champignons unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Rühren Sie Essig, Petersilie und Estragon unter.
- Die Pilzmischung in die Schüssel mit den grünen Bohnen geben. Blumenkohl und Speck hinzufügen, mit den restlichen 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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