Salat mit gebratenem Rindfleisch

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Zubereitung - Gebratener Rindfleischsalat

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8

Dieser herzhafte, saftige und aromatische Salat besteht aus Blattsalaten, Spinat, Kirschtomaten, roten Zwiebeln und Paprika. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und quer zur Faser gegrillt. Grillen Sie es vorher medium-rare, damit es zart und saftig bleibt, und geben Sie die Scheiben dann auf den Salat. Das einzigartige Blauschimmelkäse-Dressing ist ein weiteres Highlight. Sein reichhaltiger, leicht säuerlicher Geschmack harmoniert perfekt mit dem Rindfleisch und dem saftigen Gemüse. Beträufeln Sie den Salat mit etwas Dressing und servieren Sie den Rest separat, damit sich jeder selbst bedienen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rindfleisch

1 Rinderhüftsteak (Oberschale) mit einem Gewicht von 1 kg.
2 EL Olivenöl
1 EL körniger Senf
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zweige frischer Thymian
1 EL grobes Salz
2 TL Zitronenpfeffer

Salat

1/4 Tasse Olivenöl
1 EL körniger Senf
1 Teelöffel frische Thymianblätter
Saft von 1 Zitrone
1-2 EL Schlagsahne
150 g zerbröckelter Blauschimmelkäse
4 Tassen Spinatblätter
2 Tassen zerrissene Römersalatblätter
2 Tassen zerrissener Salat
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Rindfleisch:

Das Rindfleisch in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. Olivenöl, Senf, Knoblauch und Thymian in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Marinade über das Rindfleisch gießen, den Beutel verschließen und mindestens 20 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Das Rindfleisch etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Das Fleisch von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Abdecken und vor dem Servieren 15–20 Minuten ruhen lassen.

Salat:

In einem Glas Olivenöl, Senf, Thymianblättchen, Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. 1–2 Esslöffel Sahne hinzufügen und verquirlen. 2 Esslöffel zerbröckelten Blauschimmelkäse unterrühren. Beiseite stellen, während Sie den Salat zubereiten und das Fleisch in Scheiben schneiden.
Spinat und Salatblätter in eine große Schüssel geben. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika und rote Zwiebel hinzufügen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Dressing vermengen. Den restlichen zerbröckelten Blauschimmelkäse (ca. 160 g) dazugeben und erneut vermengen.
Das Rindfleisch vor dem Servieren quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Den Salat in einer großen Schüssel anrichten und mit den Rindfleischscheiben belegen. Das restliche Dressing separat servieren.