Salat aus grünen Bohnen und Pilzen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 214, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 418 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 214, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 418 mg, Zucker 7 G.
Champignons schmecken frisch im Salat köstlich, besonders in diesem Rezept: kombiniert mit blanchierten grünen Bohnen, Schalotten und kandierten Walnüssen in einem erfrischenden Zitronendressing. Die braunen Champignons in sehr dünne Scheiben schneiden und zuerst zum Dressing geben, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten, damit sie die Aromen aufnehmen können. Dieser Salat passt hervorragend als Beilage zu Festtagsbraten oder Geflügel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g grüne Bohnen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Zitronen
- 2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 280 g braune Champignons, sehr dünn geschnitten
- 1 Tasse grob gehackte Walnüsse
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten bissfest kochen. Abgießen und in eine große Schüssel geben. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl und 1,5 Teelöffeln Salz vermengen. Unbedeckt abkühlen lassen.
- Die Schale einer Zitrone fein abreiben und mit den Schalotten in einer großen Schüssel vermengen. Den Saft beider Zitronen über die Zitronenschale pressen. Die Pilze hinzufügen und mit einem Esslöffel Salz vermengen. Beiseite stellen.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Mit Zucker und einer Prise Salz bestreuen und weitere ca. 3 Minuten rösten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl zu den Pilzen geben und vorsichtig mit den Bohnen, der Petersilie und der Hälfte der Walnüsse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben und mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
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