Gesunde Mittagessen-Rezepte

Brunch und Mittagessen bestehen nicht nur aus Sandwiches und Salaten (obwohl diese auch eine gute Wahl sein können). Köche bieten wunderbare Mittagsrezepte an, die man zu Hause genießen oder mit zur Arbeit oder Schule nehmen kann.

Reissalat mit Kräutern und Zitronendressing

Frische Kräuter wie Minze und Basilikum verleihen diesem einfachen Salat eine spritzige, erfrischende Note. Bereiten Sie den Salat am besten im Voraus zu: Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Rezept: Reissalat mit Kräutern und Zitronendressing

Misosuppe

Vergessen Sie Lieferdienste und Fertiggerichte. Diese Misosuppe ist einfach zuzubereiten und hat nur 115 Kalorien pro Portion.

Rezept: Misosuppe

Grünkohl-Apfel-Salat

Grünkohl ist reich an Antioxidantien und besonders gesund, wenn er roh verzehrt wird. Dünne Grünkohlstreifen werden mit einem leichten Zitronendressing mariniert und mit einer herzhaft-süßen Mischung aus Äpfeln, Datteln, Mandeln und Käse vermengt. Ein Hauch Pecorino verleiht diesem nahrhaften Salat eine angenehme Geschmacksnote.

Rezept: Grünkohl-Apfel-Salat

Vegetarisches Club-Sandwich

Dieses hohe, reichlich mit Gemüse belegte Sandwich ist einfach köstlich. Dank des cremigen Avocadoaufstrichs und des geräucherten Tofus braucht man weder Speck noch Aufschnitt.

Rezept: Vegetarisches Club-Sandwich

California Puffed Cereal Bowl

Selbst das langweiligste Mittagessen im Büro wird mit diesem sonnigen Salat aufgepeppt. Reisflocken, Gemüse und Ziegenkäse ergeben eine köstliche Kombination aus Geschmack und Textur.

Rezept: California Puffed Cereal Bowl

Vegetarisches Chili aus dem Schongarer

Bohnen und Gemüse verleihen diesem fleischlosen Chili einen vollen Geschmack. Die Schärfe und ein Hauch von Chilisauce geben Ihnen einen Energieschub.

Rezept: Vegetarisches Chili aus dem Schongarer

Israelischer Couscous mit Kirschen

Frische Kirschen, Petersilie, rote und grüne Zwiebeln werden mit israelischem Couscous zu einem frischen, farbenfrohen Salat kombiniert.

Rezept: Israelischer Couscous mit Kirschen

Quinoa-Brokkoli-Bowl mit Schweinefleisch

Diese frische, leicht scharfe Getreidebowl ist ein leckeres Mittagessen. Schweinefleisch, Quinoa und Süßkartoffel machen satt, sind aber trotzdem leicht, sodass Sie beim Arbeiten nicht müde werden.

Rezept: Quinoa-Brokkoli-Bowl mit Schweinefleisch

Süßkartoffeltoast mit Steak, gerösteten Paprika und Rucola

Verwandeln Sie übriggebliebenes Steak in ein schmackhaftes, kohlenhydratarmes Mittagessen, indem Sie gebackene Süßkartoffelspalten mit roter Paprika und würzigem Rucola füllen.

Rezept: Süßkartoffeltoast mit Steak, gerösteten Paprika und Rucola

Gemüsenudelsuppe

Bereiten Sie Ihr Lieblingsgericht aus Kindertagen in weniger als 20 Minuten zu.

Rezept: Gemüsenudelsuppe

Wir empfehlen

Eiersalat in Booten

Sellerie, Radieschen, Römersalat und Gemüsesprossen machen dieses vegetarische Gericht gesund und knackig. Nicht den Senf vergessen – nur ein Hauch für einen kräftigen Geschmack!

Rezept: Eiersalat in Booten

Toskanische Gemüsesuppe mit Bohnen und Spinat

Ellies Suppe ist vollgepackt mit Gemüse, Bohnen und frischen Kräutern – eine schnelle, gesunde und sättigende Mahlzeit.

Rezept: Toskanische Gemüsesuppe mit Bohnen und Spinat

Makkaroni mit Käse, Salami, Artischocken und Oliven

Dieses gesunde und preiswerte Mittagessen ist von italienischen Antipasti inspiriert. Wir lieben den würzigen Knoblauchgeschmack der Soppressata – sie ist ihren Preis absolut wert!

Rezept: Makkaroni mit Käse, Salami, Artischocken und Oliven

Würzige Mangoldsuppe

Bereite eine heiße Suppe zum Abendessen zu und nimm die Reste am nächsten Tag mit zur Arbeit.

Rezept: Würzige Mangoldsuppe

Krabbensalat mit Avocado und Croutons

Dieser frische Salat nach kalifornischer Art eignet sich hervorragend als sättigendes Mittag- oder Abendessen. Damit der Salat nicht matschig wird, packen Sie das Dressing separat ein und geben Sie es erst kurz vor dem Verzehr hinzu.

Rezept: Krabbensalat mit Avocado und Croutons

Geräucherter Lachs auf Salatblättern

Wer Fisch-Bagels mag, wird diese gefüllten Bagels mit Räucherlachs und Frischkäse lieben – allerdings mit Salatblättern statt Bagels.

Rezept: Geräucherter Lachs auf Salatblättern

Kichererbsensalat-Sandwiches

Trisha liebt Kichererbsen, weil sie in ihrer Konsistenz an Augenbohnen erinnern, einer beliebten Zutat der Südstaatenküche. Reich an Ballaststoffen und Proteinen, kombiniert Trisha diese Bohnen mit Avocado, etwas Mayonnaise und Limettensaft zu einem leichten, frischen Salat, der gleichzeitig unglaublich sättigend ist.

Rezept: Kichererbsensalat-Sandwiches

Niçoise-Salat mit Thunfisch

Dieser Salat ist vollgepackt mit salzigen Oliven, herzhaftem Thunfisch, zarten Kartoffeln und grünen Bohnen, aber dank eines fettarmen, hausgemachten Dressings ist er leichter als die klassische Variante.

Rezept: Niçoise-Salat mit Thunfisch

Frittierte Zucchini-Spinat-Wraps

Die Zucchini grillen oder in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Die Füllung abwechselnd mit rohen Paprikaschoten, Spinat, gekauftem Hummus und Kräutern schichten – fertig ist ein nahrhaftes Mittagessen für unterwegs.

Rezept: Frittierte Zucchini-Spinat-Wraps

Gefüllte Paprika mit leichter Füllung

Weißer Reis, Linsen und Hackfleisch ergeben zusammen ein sättigendes, glutenfreies Mittagessen.

Rezept: Gefüllte Paprika mit leichter Füllung

Buddhas Schale

Buddha Bowls, auch Getreidebowls genannt, sind ein beliebtes Gericht, das man unbedingt probieren sollte! Dieses ausgewogene, gesunde Mittag- oder Abendessen steckt voller buntem Gemüse, Getreide und Proteinen und ist einfach und macht Spaß bei der Zubereitung. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten!

Rezept: Buddhas Schale

Kleine, mit Bohnen gefüllte Sandwiches für die Schule

Statt Aufschnitt belegen Sie Vollkorn-Pita mit frischem Gemüse, Käse und Hummus – dieser Snack wird Ihre Liebe zu Sandwiches neu entfachen.

Rezept: Kleine, mit Bohnen gefüllte Sandwiches für die Schule

Hühnernudelsuppe im Glas

Trishas Hühnersuppe eignet sich perfekt für ein Mittagessen unter der Woche. Füllen Sie sie in einzelne Gläser mit Deckel – ideal zum Mitnehmen.

Rezept: Hühnernudelsuppe im Glas

Garnelen- und Zuckerschotensalat

Für einen außergewöhnlichen Salat Garnelen, Radieschen und Zuckerschoten mit Sesamsamen und einer Reisessig-Vinaigrette vermengen.

Rezept: Garnelen- und Zuckerschotensalat

Blattsalat mit Gurken, Tomaten und Pommes

Ellie verfeinert einen Salat aus frischen Kräutern und Zitronendressing mit selbstgemachten Croutons.

Rezept: Blattsalat mit Gurken, Tomaten und Pommes



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