Salat mit Pilzen und Pecorino-Käse
Komplexität: leicht
Rezept für einen Salat aus rohen Steinpilzen mit Pecorino-Käse
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Rezept:
1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel in kaltem Wasser einweichen und beiseitestellen. 2 Esslöffel Weißweinessig, 1 kleine zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Dijon-Senf und eine Prise Zucker verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen.
500 g dünn geschnittene Steinpilze und 125 ml gehackte Petersilie untermischen. Das Einweichwasser der Zwiebeln abgießen und die Zwiebeln zusammen mit 125 ml dünn geschnittenem Pecorino (einem harten italienischen Schafskäse) zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Den Salat mit Olivenöl beträufeln und mit weiterem Käse bestreuen.
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