Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese vegetarischen Tacos werden selbst Fleischesser begeistern. Die Kombination aus Champignons und Austernpilzen sorgt für ein intensives Aroma und einen herzhaften Geschmack, während grüne Bohnen und knackige Jicama für eine angenehme Saftigkeit sorgen. Servieren Sie die Tacos mit einem Löffel zerdrückter Avocado und nach Belieben mit etwas scharfer Sauce.

Zutaten:

• 350 g grüne Bohnen, Enden entfernt
• Eine halbe Jicama, geschält und in Streifen geschnitten
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, plus etwas mehr zum Servieren
• Saft von 1 Limette
• 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel + eine Prise
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 x 220 g Packungen braune Champignons, geputzt und in Stücke geschnitten
• 2 Packungen Austernpilze (je 100 g), geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 große Avocado
• 12 warme Maistortillas
• Scharfe Soße zum Beträufeln

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

grüne Bohnen, Tacos, Avocado, Austernpilze, Koriander, Kalk, Jicama, Kreuzkümmel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 7 Minuten bissfest kochen; abgießen. In der Zwischenzeit die Jicama mit dem Koriander, der Hälfte des Limettensafts, einer Prise Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. 10–15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
• In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Champignons und Austernpilze hinzufügen und ca. 10 Minuten ungestört braten, bis sie trocken und an den Rändern goldbraun sind. Umrühren und weitere 8–10 Minuten braten, bis die Pilze gut gebräunt sind. Die Pilze an eine Seite der Pfanne schieben; die grünen Bohnen, den restlichen 1 EL Olivenöl und die restlichen 1½ TL Kreuzkümmel auf die andere Seite geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden der Bohnen mit den Pilzen ca. 3 Minuten braten, bis sie stellenweise gebräunt sind.
Schritt 3
• Die Avocado mit einer Prise Salz und dem restlichen Limettensaft zerdrücken. Das Gemüse auf die Tortillas verteilen; mit etwas Jicama, zerdrückter Avocado und Koriander belegen; mit scharfer Sauce beträufeln. Mit der restlichen Jicama servieren.

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