Sommersalat mit Nudeln, Garnelen und grünen Bohnen

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Zubereitung - Sommerlicher Nudelsalat mit Garnelen und grünen Bohnen

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Für diesen sommerlichen Salat gekochte Nudeln (am besten kleine wie Campanelle), Tomaten, grüne Bohnen und gebratene Garnelen in einer Schüssel vermengen. Die Bohnen werden kurz in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in Eiswasser abgeschreckt, damit sie schön bissfest bleiben. Auch die Garnelen sind in wenigen Minuten gebraten und dadurch schön fest und saftig. Zum Schluss wird der Salat mit einer leichten Vinaigrette angemacht, die ihm eine erfrischende Note verleiht. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
2 Esslöffel Weißweinessig
1 kleine Schalotte, gehackt
1/3 EL + 1 EL flüssiges Olivenöl
1 Tasse geputzte und gewürfelte grüne Bohnen
220 g Campanelle-Nudeln (Glockennudeln) oder andere Röhrennudeln
1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
2 mittelgroße Tomaten, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
In einer großen Schüssel Essig, Schalotten, 1/3 Tasse Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.

In einer mittelgroßen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Garnelen, 1/4 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten garen, bis sie durchgebraten sind. Auf einen Teller geben.
Die grünen Bohnen in kochendem Wasser 3–4 Minuten bissfest garen. Anschließend mit einem Schaumlöffel in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die Bohnen dann in die Schüssel mit dem Dressing geben.
Die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um sie abzukühlen; anschließend mit dem Dressing und den Bohnen in eine Schüssel geben.
Garnelen, Zwiebeln und Tomaten in eine Schüssel geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Nudelsalat schmeckt am besten frisch.

Kategorien:

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