Gegrillter Schwertfisch mit würziger Kokosnusssauce
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Der Geschmack von Limette harmoniert wunderbar mit Schwertfisch. Basmatireis, beispielsweise in Kokosmilch gekocht, passt hervorragend dazu. Falls die Sauce zu reichhaltig ist, können Sie die Menge an Rapsöl um etwa die Hälfte reduzieren. Übrigens: Übriggebliebene Sauce schmeckt auch hervorragend zu gegrillten Garnelen. Geröstete Kokosraspeln runden das Gericht perfekt ab und sorgen für eine ansprechende Präsentation.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schwertfisch
- 4 Schwertfischsteaks (je 250 g), in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- Rapsöl
- Grob geriebene, ungesüßte Kokosraspeln, leicht geröstet
- Korianderblätter
Sauce
- 1/2 Dose ungesüßte Kokosmilch
- 2 Esslöffel gesüßte Kokoscreme
- 1/4 Tasse frisch gepresster oder abgefüllter Limettensaft
- 1 Serrano-Chili, grob gehackt
- Ein 2,5 cm langes Stück Ingwerwurzel, geschält und gehackt
- 2 TL fein gehackte frische Limettenschale
- 1 Tasse Rapsöl
- 1/4 EL getrocknete Kokosnuss
- 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter
- Spezialzubehör16–20 Holzspieße, 20 Minuten in Wasser eingeweicht
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, Kokosnuss, Kokosmilch, Limettensaft, Serrano-Chili, Ingwerwurzel, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Würzige Kokosnusssauce mit ChilipfefferDie
Kokosmilch, Kokoscreme, Limettensaft, Serrano-Chili, Ingwer und Limettenschale in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei laufendem Mixer langsam das Rapsöl hinzufügen und weiter mixen, bis eine Emulsion entsteht. Die Mischung in eine Schüssel füllen und Kokosraspeln und Koriander unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Den Grill auf maximale Hitze vorheizen.
- SchwertfischspießeDie
Je ein Fischstück (alle Stücke) auf einen Spieß stecken, beide Seiten mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Seite 4–5 Minuten grillen oder bis der Fisch gar ist. - Etwas Sauce auf eine Servierplatte geben und den Rest leicht über die Kebabs träufeln. Mit Kokosflocken und Koriander garnieren.
Kategorien:
Rezept / Grill, Barbecue / Gegrillte Steaks / Gegrillter Fisch / / / Bobby Flay
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