Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Frühlingsrollen sind ein beliebter asiatischer Snack. Sie bestehen aus frittierten Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen, die in dünnen Teig oder Reispapier gewickelt werden. Ihren Namen verdanken sie China, wo sie traditionell mit frischem Frühlingsgemüse gefüllt wurden und so die Wintergerichte ersetzten. Bereiten Sie vegetarische Frühlingsrollen mit Pilzen, Kräutern, Glasnudeln, scharfen Chilischoten und asiatischen Gewürzen zu und frittieren Sie sie in Öl goldbraun. Servieren Sie diesen knusprigen Snack mit Minzsauce und genießen Sie seinen ungewöhnlichen, exotischen Geschmack.

Zutaten:

Frühlingsrollen

• 1 Packung (120 g) Funchose (Reisnudeln), blanchiert, eingeweicht und gehackt
• 1 Packung Frühlingsrollen- oder Lumpia-Teig
• 2 Tassen gehackte Shiitake-Pilze
• 1 Tasse gehackte Champignons
• 1 Tasse gehackte Steinpilze, Pfifferlinge oder Austernpilze (optional)
• 2 Tassen Lauch, in Streifen geschnitten
• 1 Tasse Sojasprossen
• 1/2 Tasse Hoisin-Sauce
• 2 zerdrückte Serrano-Chilis
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1 EL gehackter Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 0,5 Tasse gehackter Koriander
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eimischung zum Einfetten (1 Ei und 0,5 Tassen Wasser)

Minz-Dip-Sauce

• 1/4 Tasse frische Minze, in Streifen geschnitten
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/4 Tasse flüssige Sojasauce
• Saft von 1 Zitrone
• Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reisnudeln, Ingwerwurzel, Chili-Pfeffer, Steinpilze, Shiitake-Pilze, Champignons, Sojasauce, Hoisin-Sauce, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, dann Knoblauch, Ingwer und Chilischote hinzufügen. Darauf achten, dass das Gemüse nicht anbrennt. Hoisin-Sauce dazugeben und kurz anbraten, um den rohen Geschmack zu mildern. Pilze, Lauch und Sojasprossen hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 2
• In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Sobald die Füllung abgekühlt ist, Koriander, Frühlingszwiebeln und Glasnudeln unterrühren. Den Teigfladen mit der Ecke zu sich zeigend vor sich legen. Etwas Füllung auf die Unterseite geben, die Ränder mit Ei bestreichen und die untere Ecke zur Mitte hin einrollen. Die Seitenränder ebenfalls zur Mitte hin einklappen und die Rolle vollständig aufrollen.
Schritt 3
• Die Röllchen aufrollen und bei 175 °C goldbraun frittieren, etwa 5 Minuten. Mit Minzsauce servieren.

Stimmen: 2

Autor des Rezepts - Ming Tsai – professioneller Koch, Gastronom, Moderator und Produzent von Kochsendungen