Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser Eiersalat eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Sandwichbelag. Gehackte Eier werden mit gebratenem Speck in einem herzhaften Mayonnaise-Dressing mit Senf und Frühlingszwiebeln vermengt. Ein perfekt abgestimmtes Geschmackserlebnis! Für Sandwiches können Sie Avocado- und Tomatenscheiben hinzufügen.

Zutaten:

• 6 Scheiben Speck
• 6 große, hartgekochte Eier, geschält und fein gehackt
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
• 1 EL Senf
• Saft von 1 Zitrone
• 1 reife Avocado, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
• 1 in Scheiben geschnittene Pflaumentomate (optional)
• 4 Croissants, leicht geröstet, optional

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Toasts, Speck, Eier, Pflaumentomaten, Avocado

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Für die Zubereitung von Speck nach der „Mauro-Methode“ ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Speck darauf verteilen und ca. 20 Minuten backen, bis er knusprig ist. So wird der Speck durch das Fett perfekt knusprig, ohne dass es mit dem Backblech in Berührung kommt und spritzt. Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Fett kann verwendet oder zusammen mit dem Küchenpapier entsorgt werden. Das Backblech ist sauber!
Schritt 2
• Den Speck in eine Schüssel krümeln. Eier, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Senf und Zitronensaft vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat pur genießen oder als Avocado-Tomaten-Sandwich auf gerösteten Croissants zubereiten.

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