Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Köstlichste an diesem Salat ist wohl das pikante Dressing aus dem beim Braten ausgelassenen Speckfett. Es passt hervorragend zu allen herzhaften Blattsalaten, besonders zu Spinat. Servieren Sie den Salat als leichte Beilage oder Vorspeise. Für ein vollwertiges, gesundes Mittagessen können Sie Hähnchen- oder Lachsstücke hinzufügen.

Zutaten:

• 3 Streifen Speck
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 EL fein gehackte Kapern
• 1 Teelöffel körniger Senf
• 1 hartgekochtes Ei, fein gehackt
• 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
• 1 EL fein gehackte frische Petersilie
• 150 g Babyspinat (etwa 8 Tassen)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Spinat, Speck, Eier, Kapern, Vollkornsenf, Weinessig, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden 7–9 Minuten knusprig braten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Einen Esslöffel des ausgelassenen Fetts in einen kleinen Messbecher geben und das Olivenöl hinzufügen.
Schritt 2
• In einer großen Salatschüssel Essig, Kapern, Senf, Eier und Öl verrühren. Schnittlauch und Petersilie hinzufügen. Spinat dazugeben und gut vermengen. Speck fein hacken und über den Salat streuen. Mit Salz abschmecken.

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