Caesar-Salat mit Speck, Rosenkohl und Basilikum
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Caesar-Salat mit Speck, Rosenkohl und Basilikum – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salatsoße
- 1 Eigelb
- 1,5 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1,5 TL Kapernlake aus einem Glas
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 fein gehackte Sardellenfilets, plus 1/2 TL Öl aus dem Glas
Salat
- 230 g Speck, gewürfelt
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 EL Kapern
- 5 Köpfe Kohl Rosenkohlin Blätter zerfallen
- Grobes Salz
- 2 Köpfe Kohl RömersalatEntfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie den Rest in 2,5 cm breite Streifen.
- 1/2 Tasse frische Blätter Basilika
- 1/2 Tasse fein geriebener Parmesankäse
- Grob geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Dijon-Senf, Knoblauch, Zitronensaft, Kapern, Sardellen, Speck, Rosenkohl, Römersalat, Basilikum, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie das Salatdressing zu: Eigelb, Senf, Knoblauch, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Zitronensaft und Kapernlake mit einem Mixer glatt rühren. Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl und anschließend das Pflanzenöl einfließen lassen. Sardellen und Sardellenöl unterrühren. Die Sauce mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Bereiten Sie den Salat zu: Den Speck in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Erhitzen Sie 2,5 cm Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse. Legen Sie ein Backblech mit Küchenpapier aus. Geben Sie die Kapern in ein kleines Metallsieb, legen Sie sie vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie 1–2 Minuten, bis sie knusprig sind. Geben Sie sie anschließend auf das Küchenpapier. Frittieren Sie die Rosenkohlröschen einzeln im heißen Öl, bis sie knusprig sind, ebenfalls 1–2 Minuten. Legen Sie sie dann auf das Küchenpapier und würzen Sie sie mit Salz.
- Dreiviertel des Dressings in eine große Salatschüssel geben. Römersalat, Basilikum und fein geriebenen Parmesan hinzufügen und vermengen. Den Caesar Salad mit grob geriebenem Parmesan, Speck, Kapern und Rosenkohl bestreuen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.
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