Schwarzaugenbohnensalat mit kanadischem Speck
Stimmen: 2
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 160, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 5 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 480 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 160, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 5 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 480 mg, Zucker 2 G.
Schwarzaugenbohnen sind die perfekte Zutat für herzhafte, leckere und nahrhafte Salate, besonders in Kombination mit Speck oder, wie in diesem Rezept, mit kanadischem Speck, der eher Schinken ähnelt. Der Salat wird mit einer pikanten Vinaigrette angemacht, und Brunnenkresse sorgt für Saftigkeit und eine pikante Note. Falls Sie keine Schwarzaugenbohnen finden, können Sie jede andere Sorte verwenden – der Salat schmeckt genauso gut!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Dose (425 g) Augenbohnen, abgespült, ohne Salzzusatz*
- 3 Scheiben kanadischer Speck (je 30 g)
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Karotte, gerieben
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Brunnenkresse, geputzt und in Zweige geteilt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schwarzaugenbohnen, geräucherter Speck, Brunnenkresse, Karotte, Weinessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große, beschichtete Pfanne mit Rapsöl besprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den kanadischen Speck hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Kurz abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Essig, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren. Karotten, schwarze Bohnen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und umrühren. Brunnenkresse dazugeben und erneut umrühren.
Notiz *
Speck und Augenbohnen sind eine klassische Kombination, aber Sie können auch jede andere Bohnensorte verwenden, die Sie gerade zur Hand haben: Weiße Bohnen, Kichererbsen oder schwarze Bohnen sind allesamt gute Alternativen. - Auf eine große Platte geben und mit Speck belegen.
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