Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser Brokkolisalat eignet sich als Vorspeise oder gesunde Beilage zu Fleisch oder Geflügel. Sein besonderes Highlight ist der gebratene Speck, der dem Brokkoli ein intensives Aroma verleiht. Für das Rezept werden sowohl köstliche, gebratene Speckwürfel als auch das ausgelassene Speckfett verwendet, das dem Sauerrahmdressing beigemischt wird. Getrocknete Cranberries runden den Salat mit einer angenehm säuerlichen Note ab.

Zutaten:

• 5 Tassen Brokkoliröschen
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/3 Tasse getrocknete Cranberries
• 3 Scheiben Speck

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Brokkoli Kohl, Schalotten, Apfelessig, getrocknete Cranberries, Sauerrahm, Speck

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer geeigneten Schüssel 5 Tassen Brokkoliröschen mit 1 Esslöffel Wasser vermengen, abdecken und 2 Minuten in der Mikrowelle garen. In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Apfelessig, eine in dünne Scheiben geschnittene halbe Schalotte und 1 Teelöffel Zucker verrühren; beiseitestellen.
Schritt 2
• Drei Scheiben Speck in einer Pfanne 6–8 Minuten knusprig braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und anschließend zerbröseln. 1 Esslöffel ausgelassenes Speckfett und 3 Esslöffel saure Sahne unter die Essigmischung rühren.
Schritt 3
• Mit Brokkoli vermengen, 1/3 Tasse getrocknete Cranberries und Speck hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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