Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Ein Rezept für warmen Kartoffelsalat mit gebratenem Speck und hartgekochten Eiern. Serviert mit einem Dressing aus Mayonnaise, Essig, Senf, Zwiebeln und Zucker.

Zutaten:

• 900 g kleine, rotschalige Kartoffeln, geviertelt
• 450 g Speck, fein gehackt
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 3/4 Tasse Mayonnaise
• 3 Esslöffel Vollkornsenf
• 6 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Zucker
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

rote Kartoffeln, Speck, Eier, Mayonnaise, Weinessig, Vollkornsenf, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei schwacher Hitze 12 Minuten knusprig braten. Den Speck abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2
• Die Eier in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abdecken und 6 Minuten ziehen lassen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Schälen und fein hacken.
Schritt 3
• Die Kartoffeln abtropfen lassen (nicht abspülen), auf ein Backblech legen und 6–8 Minuten abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel Essig, Mayonnaise, Senf, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren. In einer großen Schüssel die Kartoffeln, den Speck und die hartgekochten Eier vermengen und mit dem Mayonnaise-Dressing vermengen. Den Salat warm servieren.

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