Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Weiche, fluffige Haferflockenpfannkuchen mit duftenden, in Ahornsirup glasierten Äpfeln – eine gesunde Alternative zu Marmelade oder anderen süßen Soßen. Die mit Gewürzen und Ahornsirup bestrichenen Apfelscheiben werden im Ofen gebacken, während die Pfannkuchen zubereitet werden. Der Teig besteht aus in Buttermilch eingeweichten Haferflocken und Weizenmehl. Ein Hauch Ahornsirup und aromatische Gewürze runden den Hafergeschmack der Pfannkuchen perfekt ab. Ideal für ein spätes Sonntagsfrühstück!

Zutaten:

Gebackene Äpfel

• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 2 EL Ahornsirup + extra zum Servieren (optional)
• 3 große Jonagold- oder Gala-Äpfel (oder beides), geschält, entkernt und in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten.

Haferflockenpfannkuchen

• 1,5 Tassen Haferflocken
• 1 Tasse Sauermilch oder Kefir
• 2,5 Tassen Premium-Mehl
• 2 EL Kristallzucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel feines Meersalz
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
• 4 Eier
• 1,5 Tassen Milch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• Rapsöl oder geschmolzene Butter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Haferflocken, Eier, Milch, Sauermilch, Kefir, Äpfel, Ahornsirup, Meersalzflocken, Muskatnuss, Zimt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Äpfel:
  
  Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel die Äpfel mit Zimt, Muskatnuss und Ahornsirup vermengen. Die Äpfel in eine 22 cm (9 Zoll) große Glasauflaufform geben, mit Ahornsirup beträufeln und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten backen, bis sie karamellisiert und weich sind.
Schritt 2
• Pfannkuchen:
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken und Buttermilch vermengen und mindestens 15 Minuten, maximal 30 Minuten quellen lassen.
  
  In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss verquirlen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 3
• Eier, Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren, dann die Haferflockenmischung unterheben. Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung geben und zu einem Teig verkneten (er darf klumpig sein). Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
• Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Pflanzenöl oder geschmolzener Butter einpinseln. Den Teig portionsweise (jeweils 60 ml) in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten backen, bis die Pfannkuchen an der Unterseite goldbraun und an den Rändern leicht trocken sind. Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Pfannkuchen sofort mit gebackenen Äpfeln und Ahornsirup servieren.

Stimmen: 3