Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Pfannkuchen

Mehrkornpfannkuchen können fest und schwer sein, aber diese hier nicht: Joghurt verleiht ihnen eine leichte, fluffige Konsistenz, ohne zusätzliches Fett.

Zutaten:

• 1/2 Tasse Premium-Weizenmehl
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 1/4 Tasse schnellkochende Haferflocken
• 1/4 Tasse Maismehl
• 3 EL brauner Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 großes Ei
• 1/2 EL fettarmer Joghurt
• 3/4 Tasse Magermilch
• 1/2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
• 1/4 TL geriebene Muskatnuss
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• Butter zum Einfetten
• Butter und Ahornsirup zur Einreichung

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mehl, Vollkornmehl, Haferflocken, Maismehl, brauner Zucker, Eier, Joghurt, Milch, Zitronenschale, Muskatnuss, Butter

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Schüssel Weizenmehl, Vollkornmehl, Haferflocken, Maismehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei verquirlen. Joghurt, Milch, Zitronenschale, Muskatnuss und Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Die Eimasse vorsichtig unter die Mehlmischung heben (es können Klümpchen entstehen).
Schritt 2
• Eine Grillplatte oder große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Jeweils 60 ml Teig (pro Pfannkuchen) hineingießen und ca. 3 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite leicht gebräunt ist. (Sollten die Pfannkuchen anbrennen, die Hitze reduzieren.) Wenden und weitere ca. 1 Minute goldbraun backen. Auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf erneut mit Butter einfetten. Mit Butter und Sirup servieren.

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