Gegrillter, mit Ahornsirup glasierter Eichelkürbis

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 273, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 3 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 634 mg, Zucker 12 G.

Gegrillter Eichelkürbis, wie Rippchen. Mit einer köstlichen, süß-würzigen Ahornglasur verfeinert, ist er die perfekte Beilage für ein herbstliches Grillfest. Mit Kürbiskernen bestreut servieren – für ein herrlich nussiges Aroma und einen knackigen Biss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts
110 g ungesalzene Butter
0,5 EL Ahornsirup
2 Esslöffel Apfelessig
0,5 TL Senfpulver
0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken
2 Eichelkürbisse (je ca. 1 kg)
1 EL Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
0,5 TL gemahlener Zimt
2 EL geröstete, geschälte Kürbiskerne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den Grillrost leicht mit Pflanzenöl einfetten.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vom Herd nehmen. 60 ml der geschmolzenen Butter in eine andere Schüssel geben und beiseitestellen. Ahornsirup, Apfelessig, Senfpulver, Chiliflocken, 3/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Die Glasur vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 80 ml der Glasur zum Servieren beiseitestellen.

Die Kürbisse vorsichtig vom Stielansatz bis zum Boden halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und entsorgen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten legen und quer in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Scheiben in eine sehr große Schüssel geben.
Chilipulver, Koriander, Zimt, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Gewürzmischung über die Kürbisscheiben streuen. Die beiseitegestellte 1/4 Tasse geschmolzene Butter darüberträufeln. Mit den Händen vermengen, bis die Scheiben gleichmäßig mit Butter überzogen sind.
Die Kürbisscheiben auf den Grill legen und abdecken. Etwa 10 Minuten grillen, bis dunkle Grillstreifen entstehen. Die Kürbisscheiben wenden, abdecken und weitere 7–8 Minuten grillen, bis der Kürbis weich ist und sich leicht mit einem Messer einstechen lässt.
Die Kürbisscheiben mit der Glasur bestreichen und wenden. 1 Minute grillen, erneut mit Glasur bestreichen, wenden und die andere Seite eine weitere Minute grillen. Vom Grill nehmen und auf eine große Platte legen. Mit der restlichen Glasur beträufeln. Mit Kürbiskernen bestreuen. Den Kürbis warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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