Ahornglasierte Kürbiskerne mit Bourbon
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 423, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 24 mg, Zucker 31 G.
Kalorien 423, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 24 mg, Zucker 31 G.
Klassische geröstete Kürbiskerne mit einer süßen Ahornsirup-Note und einem Schuss Bourbon werden so zum perfekten Snack für Erwachsene. Das folgende Rezept zeigt, wie man die Kerne direkt vom Kürbis trocknet. Werfen Sie sie also nicht weg, wenn Sie diesen Herbst Ihren Kürbis zubereiten. So etwas haben Sie noch nie gegessen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 mittelgroßer Kürbis (ca. 4,5 kg)
- 0,5 Tassen Bourbon
- 0,5 EL Ahornsirup
- Protein aus 1 großem Ei
- Kochspray zum Besprühen der Folie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Olivenöl einfetten.
- Schneiden Sie einen Kreis mit 25 cm Durchmesser aus dem Deckel des Kürbisses und entfernen Sie diesen. Schaben Sie das Fruchtfleisch und die Kerne mit einem großen Löffel in eine Schüssel. Trennen Sie die Kerne vom faserigen Fruchtfleisch und spülen Sie sie anschließend in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Schütteln Sie die Kerne, um überschüssiges Wasser zu entfernen (versuchen Sie nicht, die Kerne mit Küchenpapier zu trocknen; das Papier klebt daran fest).
- Verteilen Sie die Samen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis sie anfangen zu trocknen.
- Inzwischen den Bourbon in einen kleinen Topf geben, bei starker Hitze 1–2 Minuten einkochen lassen, bis er etwas reduziert ist. Ahornsirup hinzufügen und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und auf etwa 60 ml reduziert ist.
- Schlagen Sie die Eiweiße in einer mittelgroßen Schüssel schaumig. Geben Sie die Kürbiskerne hinzu und verrühren Sie alles gut, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Fügen Sie die Bourbon-Ahornsirup-Mischung hinzu und verrühren Sie erneut gut, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Ein sauberes Backblech mit Alufolie auslegen und mit Backspray einsprühen. Die Samen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und weitere 25–30 Minuten backen, bis sie karamellisiert sind. Abkühlen lassen und servieren.
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