Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Anders als Pfannkuchen sind amerikanische Pancakes dick und fluffig, ähnlich wie große Krapfen. Das verändert natürlich auch ihren Geschmack. Eine der besten Methoden, köstliche, fluffige Pancakes zuzubereiten, die nicht zusammenfallen und ihre Form behalten, ist die Verwendung von Sauerteig. Da der Sauerteig am Vorabend angesetzt wird, sollten Sie die Backzeit entsprechend planen. Am nächsten Morgen können Sie dann wunderbare, dicke und sättigende Apfelpancakes genießen. Stapeln Sie mehrere Pancakes, beträufeln Sie sie mit Ahornsirup und bestreuen Sie sie mit Pekannüssen. Genießen Sie ein typisch amerikanisches Frühstück, perfekt für einen kühlen Herbstmorgen.

Zutaten:

Sauerteig

• 1 Tasse Vollmilch
• 1 Teelöffel Trockenhefe (ein halbes Päckchen)
• 0,5 Tassen Apfelwein
• 3 EL brauner Zucker
• 2 EL (30 g) Butter, geschmolzen
• 1 Tasse Mehl

Pfannkuchen

• 0,5 Tassen Premium-Mehl
• 1 großes Ei, leicht verquirlt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 kleiner, säuerlicher grüner Apfel (z. B. Granny Smith), ungeschält, gewürfelt
• 1 - 2 EL (30 g) Butter
• Ahornsirup oder Honig zum Servieren
• Gehackte Pekannüsse zum Servieren (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hefeteig, Apfelwein, brauner Zucker, Eier, Milch, Pekannüsse, Äpfel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie den Sauerteig zu.In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze auf 43 °C erwärmen. In eine mittelgroße Schüssel gießen, die Hefe darüberstreuen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Apfelwein, braunen Zucker, Butter und 1 Tasse Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2
• Die Pfannkuchen am nächsten Morgen braten.125 g Mehl, Ei, Natron und Apfel unter den Vorteig rühren. 1 EL (15 g) Butter in einer gusseisernen oder beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Pfanne schwenken, um den Boden vollständig zu bedecken.
Schritt 3
• Geben Sie für jeden Pfannkuchen etwa 60 ml Teig in die Pfanne. Backen Sie die Pfannkuchen etwa 3 Minuten, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Ränder fest sind. Wenden Sie sie dann und backen Sie sie weitere 1–2 Minuten goldbraun. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und geben Sie bei Bedarf mehr Butter hinzu. Beträufeln Sie die Pfannkuchen nach Belieben mit Sirup und bestreuen Sie sie mit Pekannüssen.

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