Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 3

Mit Speck gefüllte Pfannkuchen, serviert mit glasierten Äpfeln und einer Sauce aus frischer Sahne und Ahornsirup.

Zutaten:

• 1 entkernt und in dünne Scheiben geschnitten grüner Apfel (Granny Smith)
• 1 EL Ahornsirup, plus 1/4 Tasse
• 1 Tasse gesiebtes Premium-Weizenmehl
• Frisch gemahlenes Salz und weißer Pfeffer
• 1 ganzes Ei plus 3 Eigelb
• 1 1/4 Tassen Milch
• 30 g Butter, plus mehr (weiche) Butter zum Schichten zwischen den Pfannkuchen
• 4 Scheiben Speck
• Zucker zum Bestreuen
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 2 Esslöffel Pfeilwurzelstärke (Marantastärke)
• Eine Prise Zimt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Milch, Creme, Premium-Mehl, Zimt, Stärke, weiße Pfefferkörner, Ahornsirup, Speck

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Für den Pfannkuchenteig Mehl, frisch gemahlenes Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und 1 Ei hineinschlagen. 1 Eigelb hinzufügen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch einfließen lassen. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
• 30 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Zum Teig geben. Den Teig in die Pfanne gießen und durch Schwenken verteilen, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
  
  Wenn die Oberseite wachsartig aussieht und die Unterseite durchgebacken ist, wenden Sie den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender. Bräunen Sie die andere Seite leicht an und legen Sie den Pfannkuchen mit der „Seite nach oben“ auf eine vorgewärmte Servierplatte. (Diese Seite wird später durchgebacken, wenn wir sie mit Speck belegen und unter dem Grill knusprig braten.)
  
  Die Speckscheiben darauflegen und mit 1 Esslöffel Sirup beträufeln. Die Auflaufform unter den Grill schieben und den Speck 2,5 Minuten grillen. In der Zwischenzeit den zweiten Pfannkuchen backen. Sobald der Speck knusprig ist, ist der zweite Pfannkuchen fertig.
  
  Die Apfelscheiben kreisförmig auf dem Pfannkuchen anordnen. Mit Zucker bestreuen und mit kleinen Stücken weicher Butter belegen. Unter dem Grill etwa 2,5 Minuten überbacken, bis die Äpfel weich und glasiert sind.
Schritt 3
• Nun die Soße zubereiten.In einem Topf 1/4 Tasse erhitzen. Ahornsirup und Sahne. Die Pfeilwurzelstärke mit den restlichen 2 Eigelb verrühren und in den Topf geben.
  
  Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, eine Prise Zimt hinzufügen. Ständig rühren, damit die Sauce nicht gerinnt. Vom Herd nehmen, sobald sie eindickt, und über die Pfannkuchen gießen. Sofort servieren.

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