Gegrilltes Steak mit Ahornsirup und Endivien
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eine süß-säuerliche Glasur aus Ahornsirup, körnigem Senf und Rotweinessig dient gleichzeitig als Marinade und Sauce für gegrilltes Steak. Das Fleisch wird einige Minuten in der Mischung mariniert und anschließend im Ofen gegrillt, bis es eine schöne, glänzende Kruste bildet. Als Beilage eignen sich im Ofen geröstete Endivienviertel. Ihre natürliche Bitterkeit harmoniert perfekt mit dem Geschmack der Marinade.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Flankensteak
- 2 EL körniger Senf + extra zum Servieren
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 EL Ahornsirup
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 4 kleine Endivienköpfe
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Frische Petersilie zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Endiviensalat, Zitronensaft, Ahornsirup, Vollkornsenf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Senf und Olivenöl mit einer Gabel verrühren. Ahornsirup, Essig, 0,5 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und rasch verrühren. Das Steak von beiden Seiten salzen und die Hälfte der Marinade darüber gießen. Bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten marinieren lassen.
- Waschen Sie in der Zwischenzeit die Endivie, tupfen Sie sie trocken und vierteln Sie sie, wobei die Blätter am Stiel bleiben. Legen Sie die Endivienviertel auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz. Backen Sie sie etwa 15 Minuten, bis sie weich werden und an den Rändern leicht bräunen. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und bestreuen Sie sie mit Petersilie.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Das Steak unter den Grill legen und 4 Minuten grillen. Wenden und weitergrillen, bis es schön gebräunt ist und ein Fleischthermometer, das in das Steak gesteckt wird, 43 °C (115 °F) anzeigt, etwa 4 Minuten pro Seite. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser aufschneiden und mit der restlichen Marinade übergießen. Mit Endivien und Senf servieren.
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