Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Anders als beim traditionellen Rezept werden Eggs Florentine zusammen mit der Sauce und dem Spinat in eleganten Förmchen gebacken. Diese besondere Präsentation wird Ihre Gäste beim Sonntagsbrunch oder einem leichten Abendessen begeistern. Dieses Rezept ist für 4 Personen. Füllen Sie jedes Förmchen mit einer dicken, cremigen Sauce aus Parmesan, Spinat, Schalotten und Schinkenstücken. Formen Sie in der Mitte jedes Förmchens eine Mulde und schlagen Sie ein Ei hinein. Bestreuen Sie alles mit geriebenem Mozzarella und backen Sie die Eggs Florentine, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Genießen Sie die Eggs Florentine mit einem Löffel.

Zutaten:

• 150 g kleiner Spinat
• 1 EL ungesalzene Butter
• 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 80 g dünn geschnittener Schinken, vorzugsweise ungesüßt, grob gehackt
• 1,5 Tassen Schlagsahne
• 0,5 TL körniger Senf
• 1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
• 1/3 EL geriebener Parmesan
• 4 große Eier
• 1/4 EL geriebener Mozzarella
• 2 EL frische Petersilienblätter, gehackt
• Spezialausrüstung: 4 kleine Auflaufförmchen, je 240 ml.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Creme, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Schinken, Spinat, Muskatnuss, Vollkornsenf

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Den Spinat in das kochende Wasser geben, kurz unter Rühren zusammenfallen lassen und mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser geben. Den Spinat abtropfen lassen und auf ein sauberes Küchentuch geben. Das Tuch mit dem Spinat auswringen, um das gesamte Wasser zu entfernen. Eventuelle Klumpen trennen und beiseite stellen.
Schritt 2
• Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 3
• Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Schalotten hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Knoblauch und Schinken dazugeben und eine weitere Minute braten. Sahne, Senf, Muskatnuss, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen, dann den Parmesan unterrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, dann den Spinat hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4
• Vier kleine Auflaufförmchen (à 240 ml) auf ein Backblech stellen und die cremige Sauce gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel etwas Füllung an den Rand drücken, sodass in der Mitte eine kleine Mulde entsteht. Je ein Ei in die Mulde schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Portion mit einem Esslöffel geriebenem Mozzarella bestreuen.
Schritt 5
• Backen Sie die Eier 15–20 Minuten, bis sie nach Wunsch gegart und die Oberfläche goldbraun ist. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Stimmen: 3