Zeit: 4 Stunden 50 Minuten

Dieses Diät-Schokoladeneis ist ein wahrer Genuss und an heißen Tagen eine willkommene Erfrischung für alle, die sich ketogen ernähren. Hergestellt mit Eigelbcreme, ist es unglaublich cremig und zartschmelzend wie herkömmliches Eis, während natürlicher Kakao für eine intensive Schokoladenfarbe und einen vollmundigen Geschmack sorgt. Von allen ketogenen Süßungsmitteln ist Stevia das beste. Es verleiht dem Eis eine angenehme Süße, ohne seine Konsistenz zu verändern. Zur Zubereitung benötigen Sie eine Eismaschine. Achten Sie darauf, die Creme nicht zu lange zu rühren, da das Dessert sonst körnig wird.

Zutaten:

• 3 Tassen Schlagsahne
• 0,5 Tassen ungesüßtes Kakaopulver
• 6 Esslöffel Stevia
• 2 TL Vanilleextrakt
• 0,5 TL grobes Salz
• 6 große Eigelb
• SpezialausrüstungEismaschine

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Creme, Eier, Kakao

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Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem mittelgroßen Topf Sahne und Kakaopulver verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.
Schritt 2
• Stevia, Vanilleextrakt, Salz und Eigelb in einer großen Schüssel ca. 1 Minute lang schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach 1 Tasse der heißen Sahne-Mischung dazugeben, die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel ca. 6 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt, am Löffelrücken haften bleibt und eine Temperatur von 82 °C erreicht hat.
Schritt 3
• Gießen Sie die Vanillecreme in eine große Schüssel und rühren Sie sie ständig um, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat. Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank. Um die Creme schneller abzukühlen, stellen Sie die Schüssel mit der Creme in eine größere Schüssel mit Eiswasser und rühren Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Schritt 4
• Die Sahne in einer Eismaschine nach Herstellerangaben rühren. In einen luftdichten Gefrierbehälter füllen und mindestens 1 Stunde lang vollständig gefrieren lassen.
  Ausfahrt: 1,4 l.

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