Käsekuchen (Keto-Diät)
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Dieser samtige Käsekuchen auf knusprigem Boden ist genauso lecker und hat die gleiche Konsistenz wie ein traditioneller Käsekuchen, ist aber perfekt für die Keto-Diät geeignet. Der Boden besteht aus einer Mischung aus Mandelmehl, feinen Kokosraspeln und Butter, während die Füllung großzügig mit Frischkäse (eine tolle Keto-Zutat!), einem Klecks Sauerrahm und Eiern geschichtet ist. Erythrit ist ein hervorragender Zuckerersatz, enthält null Kalorien und schmeckt nicht bitter. Natürliche Vanille und Zitronenschale erfüllen den Käsekuchen und Ihr ganzes Zuhause mit einem wunderbaren Duft. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, solange die Mitte noch feucht ist. Nach ein paar Stunden im Kühlschrank festigt sich der Käsekuchen und erhält seine perfekte Konsistenz.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Käsekuchen
- 3 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1 1/4 Tassen Erythrit
- 3/4 Tasse saure Sahne
- 1 Vanilleschote, der Länge nach aufgeschnitten und die Samen herausgekratzt
- Abrieb einer halben Zitrone
- Eine Prise grobes Salz
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 22 cm.
Kuchen
- 3/4 Tasse fein gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 0,5 Tassen fein geriebene Kokosnuss (ungesüßt) oder Kokosmehl
- 1/4 Tasse ungesüßte Kokosflocken, geröstet
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Eine Prise grobes Salz
- Kochspray
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform außen mit Alufolie auslegen. Die Innenseite der Form leicht mit Backspray einsprühen.
- Kuchen:
In einer mittelgroßen Schüssel gehackte Mandeln, fein geraspelte Kokosraspeln, geröstete Kokosraspeln, Zimt, Butter und Salz vermengen. Die Mischung mit angefeuchteten Händen gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und dabei einen 1 cm hohen Rand hinterlassen. Während die Füllung zubereitet wird, kaltstellen. - Käsekuchen:
Frischkäse, Erythrit, Sauerrahm, Vanillemark, Zitronenschale und Salz in einer Küchenmaschine glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Die Füllung in die Form geben und ca. 1,5 Stunden backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. - Aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
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