Gebackene Kartoffelsuppe (Ket-Diät)

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 350, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 3 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 1390 mg, Zucker 3 G.

Gerösteter Blumenkohl und Radieschen verleihen dieser herzhaften, cremigen Suppe ein besonders reichhaltiges Aroma und die perfekte Konsistenz. Servieren Sie sie Ihren Lieben, und sie werden schwören, es sei Kartoffelsuppe. Mit Käse, knusprigem Speck und einem Klecks Sauerrahm garniert, ist sie wie eine warme Ofenkartoffel in einer Schüssel – ganz ohne Kohlenhydrate.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kleiner Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt (ca. 3 Tassen)
1 Bund Radieschen, geschält und geviertelt (ca. 1 1/4 Tassen)
1 EL natives Olivenöl extra
Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Streifen roher Speck, fein gehackt
1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 2 Tassen)
2 Stangen Sellerie, gehackt (etwa 1/2 Tasse)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt (etwa 1 Esslöffel)
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 EL ungesalzene Butter
110 g geriebener Cheddar (etwa 1 Tasse)
Scharfe Sauce, optional
2 EL gehackter frischer Schnittlauch zum Servieren (optional)
Saure Sahne zum Servieren (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Ein großes Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel Blumenkohl und Radieschen mit Öl, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer vermengen. Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Gemüse in einer einzigen Schicht darauf verteilen. 25–30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und stellenweise karamellisiert ist, dabei ein- bis zweimal wenden.
Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–13 Minuten knusprig und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen kleinen Teller geben. Das meiste Fett aus dem Topf abgießen, dabei 1 Esslöffel zurückbehalten. Zwiebel und Sellerie hinzufügen, mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten, bis er duftet. Brühe angießen, das gebratene Gemüse dazugeben und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben. Butter und 175 g Käse hinzufügen und glatt pürieren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Suppe zum Erwärmen zurück in den Topf geben.

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