Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieser Auflauf ist von dem beliebten Frühstücksgericht „Eggs Florentine“ inspiriert, einer Variante von Eggs Benedict, bei der Spinat anstelle von Schinken verwendet wird. Auch dieser Auflauf enthält reichlich Spinat und Käse, dazu englische Muffins und frische Kräuter, alles überbacken mit einer zarten Eiercreme. Dieser vegetarische Auflauf ist sättigend und gesund, reich an Protein und Ballaststoffen und liefert langanhaltende Energie. Perfekt zum Frühstück.

Zutaten:

• 2 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 3 Bund Spinat (ca. 700 g), harte Stiele entfernt
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• 12 große Eier
• 2 Tassen Vollmilch
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 6 englische Muffins, halbiert und geviertelt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Tassen geriebener Schweizer Käse (220 g)
• Crème fraîche zum Servieren (optional)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Milch, Sauerrahm, Schweizer Käse, Spinat, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Muskatnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Hälfte des Spinats hinzufügen und ca. 2 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt. Den restlichen Spinat, Muskatnuss, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Weitere 3 Minuten dünsten, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend den Spinat hacken.
Schritt 2
• Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Butter einfetten. In einer großen Schüssel Eier, Milch, Zitronenschale, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Hälfte der English-Muffin-Scheiben in die vorbereitete Form geben.
Schritt 3
• Die Hälfte des Spinats, der Frühlingszwiebeln und des Käses darauf verteilen. Anschließend die restlichen English-Muffin-Stücke, Spinat, Frühlingszwiebeln und Käse daraufgeben. Mit der Eimasse beträufeln und die Brötchen leicht andrücken, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit Alufolie abdecken und 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 4
• Nehmen Sie die Auflaufform 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (350 °F) vor und backen Sie die mit Alufolie abgedeckte Auflaufform etwa 25 Minuten, bis sie fest ist. Entfernen Sie die Folie und backen Sie die Auflaufform weitere 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie die Auflaufform vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen. Servieren Sie sie mit Crème fraîche.

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