Zeit: 20 Minuten plus Haltezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Florentiner Steaks zeichnen sich durch ihre enorme Größe aus. Jedes Stück wiegt mindestens 1 kg und wird im Ganzen gegrillt. Porterhouse- oder T-Bone-Steaks eignen sich am besten. Lassen Sie das Fleisch einige Stunden unbedeckt ruhen, damit die Oberfläche antrocknen kann. Reiben Sie es dann mit Knoblauch ein und grillen Sie es auf einem Holzkohle- oder Gasgrill, zunächst über direkter Hitze, bis sich eine knusprige Kruste mit Grillstreifen bildet, und anschließend über indirekter Hitze, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Zutaten:

• 2 Porterhouse- oder T-Bone-Steaks, je 1-1,3 kg (ca. 4 cm dick)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Pflanzenöl zum Grillen
• Grobes Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Meersalzflocken

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Legen Sie die Steaks unbedeckt für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch trocknet die Oberfläche des Fleisches aus und es gart besser.
Schritt 2
• Heizen Sie den Grill vor, indem Sie die indirekte Hitzezone vorbereiten. Bei einem Gasgrill heizen Sie ihn 30 Minuten lang auf mittlerer Stufe vor, schalten dann die Brenner auf einer Seite aus und halten die andere Seite bei mittlerer bis niedriger Hitze. Bei einem Holzkohlegrill schieben Sie die Kohlen auf eine Seite, sobald sie durchgebrannt sind.
Schritt 3
• Reiben Sie die Steaks mit Knoblauch ein und lassen Sie sie 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Schritt 4
• Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Die Steaks über direkter Hitze 5–10 Minuten grillen, bis sie an der Unterseite leicht gebräunt sind. Wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und die andere Seite weitere 5–10 Minuten grillen.
Schritt 5
• Die Steaks erneut wenden und auf die kühlere Seite des Grills legen, sodass die Spitze von der Hitze abgewandt ist. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und unter Wenden alle 2 Minuten grillen, bis ein in die dickste Stelle des Fleisches eingeführtes Thermometer 66 °C (150 °F) für medium-rare anzeigt (8 bis 12 Minuten).
Schritt 6
• Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.

Stimmen: 2