Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Florentiner Gerichte zeichnen sich durch die Zugabe von pochiertem Spinat aus, wie beispielsweise in diesem Rezept für knusprige Hähnchenbrust mit geschmolzenem Mozzarella, serviert mit einer kurzen Pfanne aus Kirschtomaten und Spinat. Dieses Gericht ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet und sieht aus, als könnte man es in einem gehobenen Restaurant bestellen – perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein Festtagsmenü. Für eine besonders knusprige Kruste panieren Sie das Hähnchen in groben, luftigen Panko-Semmelbröseln und servieren es sofort, bevor die Kruste durch den schmelzenden Käse und den Gemüsesaft durchweicht.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
• 1,5 Tassen Mehl
• 1/4 Tasse Milch
• 2 große Eier
• 2 Tassen Panko-Paniermehl
• 5 Esslöffel Butter
• 5 EL Olivenöl
• 220 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen rote und gelbe Kirschtomaten
• 6 Tassen frischer Babyspinat
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Kirschtomaten, Mozzarella-Käse, Spinat, Panko-Paniermehl, Eier, Milch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 2
• Bereiten Sie eine Panierstation vor, indem Sie drei Schüsseln nebeneinander stellen. In einer Schüssel Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. In einer anderen Eier mit Milch verquirlen und in einer dritten Paniermehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl wenden, dann in die Eiermischung tauchen und schließlich in der Paniermehlmischung wälzen. PaniermehlLeg es beiseite.
Schritt 3
• In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter und 4 Esslöffel Olivenöl schmelzen. Die Hähnchenbrustfilets 3–4 Minuten auf einer Seite scharf anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen, bis sie gar sind.
Schritt 4
• Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und schalten Sie den Grill ein. Legen Sie die Mozzarellascheiben auf das Hähnchen und überbacken Sie es, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 5
• Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die restlichen 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Schritt 6
• Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und kurz anbraten, bis sie zerfallen, etwa 2 Minuten. Spinat und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
Schritt 7
• Die Tomaten-Spinat-Mischung über das Hähnchen geben und servieren.

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