Eier Florentiner Art mit Rahmspinat und Speck zum Frühstück
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 468, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 249 mg, Natrium 628 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 468, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 249 mg, Natrium 628 mg, Zucker 4 G.
Dies ist Giada De Laurentiis' leichtere Variante von Eggs Benedict. Sie ersetzt das traditionelle Brötchen durch eine dicke Scheibe einer großen Tomate, belegt mit Rahmspinat, einem pochierten Ei und zerbröseltem gebratenem Prosciutto. Ein perfektes Gericht für einen Sonntagsbrunch oder ein leichtes Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 dünne Scheiben Prosciutto oder Speck
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 5 EL (150 g) Babyspinat
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 3/4 Tasse Schlagsahne
- 2/3 Tasse geriebener Pecorino-Käse
- 1 EL grobes Salz + extra zum Servieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 4 Eier bei Zimmertemperatur
- 2 Ochsenherztomaten, geschält und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- Kochspray
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Das Backblech mit Backspray einsprühen. Den Prosciutto in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und ca. 6–8 Minuten backen, bis er knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und anschließend in kleine Stücke zerbröseln.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Geben Sie den Spinat und die Muskatnuss hinzu und dünsten Sie alles 1 bis 2 Minuten lang, bis der Spinat zusammenfällt. Geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Mischung aufkochen. Kochen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Käse unter. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Gießen Sie 7 cm Wasser in einen kleinen Topf. Geben Sie 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Schlagen Sie das Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel, ohne das Eigelb zu beschädigen. Lassen Sie das Ei langsam ins Wasser gleiten. Rühren Sie das Ei mit einem Holzlöffel gründlich um. Kochen Sie das Ei 2–2,5 Minuten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb weich ist. Nehmen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Eiern.
- Zum Servieren je eine Tomatenscheibe auf einen Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Viertel der Spinatsoße auf die Tomatenscheibe geben. Mit einem pochierten Ei und zerbröseltem Prosciutto garnieren. Warm servieren.
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