Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Florentiner Fleischbällchen unterscheiden sich von klassischen Fleischbällchen dadurch, dass ein Teil des Hackfleischs durch Spinat ersetzt wird. Das macht sie saftiger und zarter. Diese Fleischbällchen sind außerdem viel gesünder, da sie mehr Ballaststoffe enthalten und, wie in diesem Rezept mit Putenhackfleisch, sogar diätfreundlich sind. Das ist das perfekte Gericht für Kinder, die Schnitzel und Fleischbällchen lieben, aber Spinat pur nicht mögen. Florentiner Fleischbällchen werden im Ofen gebacken und mit einer Käsesauce (deren Rezept Sie weiter unten finden) und frischen Kräutern serviert.

Zutaten:

• 1 Packung gefrorener Spinat, in der Mikrowelle auftauen.
• 0,6 kg Putenbrusthackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt, geteilt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 großes Ei
• 1 3/4 Tassen Milch, aufgeteilt
• 3/4 Tasse Paniermehl
• 0,5 EL geriebener Parmesan
• 2 EL (30 g) Butter
• 2 EL Mehl
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Packung (280 g) geriebener Provolone-Käse oder italienische Käsemischung
• 0,5 TL geriebene Muskatnuss
• 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Spinat, Putenhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Milch, Paniermehl, Parmesankäse, Butter, Premium-Mehl, Bouillon, Provolone-Käse, Muskatnuss, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
• Den aufgetauten Spinat in ein Küchentuch wickeln und gut ausdrücken. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Spinat, Zwiebel (bis auf 3 Esslöffel), Knoblauch, 1 großes Ei und etwa 60 ml Milch hinzufügen. PaniermehlGeriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen. Zwölf große Bällchen formen und mit Olivenöl beträufeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten backen oder bis sie weich sind.
Schritt 3
• Während die Fleischbällchen im Ofen sind, einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Olivenöl und 2 Esslöffel (30 g) Butter hineingeben. Die Butter schmelzen lassen, die beiseitegestellte, fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten andünsten, dann das Mehl einrühren. 1 Minute weiterdünsten, dann 1 ½ Tassen Milch und 1 Tasse Brühe einrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann den geriebenen Provolone oder die italienische Käsemischung einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Hitze reduzieren.
Schritt 4
• Jeweils 3 Fleischbällchen auf einen Teller geben, Soße darüber gießen und mit Petersilie bestreuen.

Stimmen: 4