Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Saftige Hähnchenbrust in einer Wein-Sahne-Sauce auf pochiertem Spinat ist ein wunderbares Gericht, das sich sowohl für festliche Anlässe als auch für ein leichtes, aber besonderes Abendessen nach der Arbeit eignet, da es in weniger als einer halben Stunde zubereitet ist. Die Hähnchenbrüste werden in Mehl gewendet und goldbraun gebraten, anschließend in einer Sauce aus trockenem Weißwein, Sahne und Petersilie gegart, bis sie innen saftig und zart sind. Servieren Sie das Hähnchen Florentine auf leicht sautiertem Spinat.

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
• Premium-Mehl zum Bestäuben
• 80 g ungesalzene Butter
• 2 EL Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 1,5 Tassen trockener Weißwein
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 2 x 280 g Packungen gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Weißwein, Spinat, Creme

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. 2 Esslöffel Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Hähnchen hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite. Das Hähnchen auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken, um es warmzuhalten.
Schritt 2
• In derselben Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, etwa 1 Minute dünsten, bis die Schalotten glasig sind. Wein angießen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Flüssigkeit etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat.
Schritt 3
• Sahne hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen samt ausgetretenem Saft in die Sauce geben und wenden, bis es rundum mit Sauce bedeckt ist.
Schritt 4
• In einer anderen großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er warm ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat auf eine Platte geben. Das Hähnchen darauf anrichten. Mit der Sauce beträufeln und servieren.

Stimmen: 4