Zeit:

Bereiten Sie sich ein weichgekochtes Ei zum Frühstück zu.

Diese Version von Eggs Florentine basiert auf dem Rezept Eggs BenedictPerfekt pochierte Eier auf gerösteten englischen Scones, belegt mit Spinat mit Knoblauch und garniert mit einer leichten Käsesauce mit geräuchertem spanischem Paprika.

Zutaten:

• 2 EL (30 g) Butter
• 1,5 EL Mehl
• 0,75 Tassen Milch
• 50 g Gruyère-Käse
• 0,25 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g junger Spinat
• 4 große Eier
• 2 Englisch Scone
• Schnittlauch

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Gruyère-Käse, Spinat, Milch, Eier, Schalotten, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem kleinen Topf 1 EL (15 g) Butter schmelzen. Mehl einrühren, bis eine Paste entsteht. Nach und nach die Milch unterrühren, bis die Sauce glatt ist, und unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis sie andickt. Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Mehlgeschmack verschwunden ist. Vom Herd nehmen und Gruyère und Paprikapulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt warm halten.
Schritt 2
• In einer großen Pfanne die restliche Butter (1 EL) im Olivenöl schmelzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Spinat dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
• Wasser in eine große, tiefe Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Eier hineinschlagen und etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  
  Je zwei halbe englische Scones auf einen Teller legen. Spinat darüberstreuen und mit pochierten Eiern belegen. Mit Mornay-Sauce beträufeln und mit Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.
  
  Sammlung Eier-VorspeisenDie

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