Frühstücksauflauf (Ket-Diät)

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dieser farbenfrohe und köstliche Frühstücksauflauf wird alle begeistern, auch diejenigen, die nicht auf ihre Figur achten. Er wird mit Chorizo-Hackfleisch, gebratenen roten Zwiebeln, reichlich geriebenem Käse, Spinat und geröstetem Gemüse zubereitet. Jede Zutat wird separat gegart, dann in eine Auflaufform geschichtet, mit der Eimasse übergossen und gebacken, bis die Eier gestockt sind. Für die Gemüsemischung verwenden Sie Steckrüben, Radieschen und Knollensellerie. Sie harmonieren wunderbar miteinander und werden nach dem Backen schön zart. Servieren Sie den Auflauf mit einem Klecks saurer Sahne. Ein perfektes, herzhaftes und ballaststoffreiches Frühstück.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 mittelgroße Steckrübe (ca. 220 g), geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten.
1 Packung (220 g) Radieschen (ca. 1 Bund), große Radieschen geviertelt, kleine halbiert.
1/4 mittelgroße Sellerieknolle (ca. 110 g), geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten.
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
450 g. rohe Chorizo-Wurst, entfernen Sie die Schalen
1 kleine rote Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten.
1 Block (220 g) Monterey Jack Käse, gerieben
3 Tassen fest gepackter Babyspinat
1/3 Tasse Schlagsahne
12 große Eier
Saure Sahne zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Rettich, Selleriewurzel, Spinat, Eier, Creme, Sauerrahm, Monterey Jack Käse, Kupaty (gebratene Würstchen), Kreuzkümmel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 22 x 32 cm große Backform mit 1 EL Butter einfetten.
Steckrüben, Radieschen und Sellerie auf ein Backblech legen. Die restliche Butter (1 EL) schmelzen und über das Gemüse träufeln. Mit Kreuzkümmel, 1 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack bestreuen und gut vermengen.

Backen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren nach der Hälfte der Backzeit etwa 12 Minuten lang, bis es vollständig weich ist und leicht bräunt. Lassen Sie es etwas abkühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F).
In der Zwischenzeit die Chorizo in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten braten, bis sie gar ist. Dabei größere Stücke zerkleinern. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und unter Rühren, dabei die angebratenen Chorizo-Reste vom Pfannenboden lösen, etwa 3 Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird (siehe Hinweis).

Notiz

Falls die Zwiebel nicht genügend Flüssigkeit abgibt, um die festklebenden Chorizo-Reste zu lösen, geben Sie nach und nach bis zu 80 ml Wasser hinzu, um sie zu lösen. Lassen Sie das Wasser anschließend vollständig verdunsten.Die
Die gebratenen Zwiebeln auf die Chorizo in der Auflaufform geben und mit der Hälfte des Monterey-Jack-Käses bestreuen. Den Spinat gleichmäßig über den Käse verteilen und das geröstete Gemüse darauf anrichten.
In einer großen Schüssel Sahne, Eier, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Eimasse über die Zutaten in der Auflaufform gießen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
Backen Sie den Kuchen 35–40 Minuten, bis er in der Mitte fest ist. Lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen. Vor dem Servieren mit saurer Sahne beträufeln.